炒雪冬

炒雪冬東北菜清淡鮮脆，是上海市傳統的漢族名菜，屬於滬菜。

【菜名】

炒雪冬

【所屬菜系】

東北菜

【特點】

清淡鮮脆，是送飯的好菜。

【原料】

主料 雪裡蕻75克，冬筍125克。輔料 水澱粉、醬油、花椒水、紹酒、味素、蔥、姜、豬油、雞湯。

【製作過程】

1、將雪裡蕻梗切成末，用水洗兩次。冬筍去淨筍衣和筍根，切成較厚的片，用水洗一下。蔥切蔥花。姜切成末。 　2、勺內放豬油50克，放入蔥、姜炸鍋，加冬筍炒一下，再放雪裡蕻煸炒，加醬油、紹酒、雞湯、花椒水，蓋上蓋，移在小火上燜十分鐘，揭去蓋，放入味素，翻炒一下即成。