芥末捲心菜

芥末捲心菜，由捲心菜500克，紅柿子辣椒1隻，醋10克，味素2克，精鹽6克，芥末15克，麻油10克製作而成。

菜名

芥末捲心菜

原 料

捲心菜500克，紅柿子辣椒1隻，醋10克，味素2克，精鹽6克，芥末15克，麻油10克。

製法

（1）將捲心菜擇洗乾淨，瀝乾水分，切成細絲。紅柿子辣椒去柄及籽，切成細絲。
（2）鍋上旺火，放水澆沸，柿子辣椒、捲心菜放沸水鍋中略燙，撈出放涼開水中過涼，瀝乾水分，放入碗內，加精鹽拌勻。
（3）將芥末放入碗內，用開水調勻，待冷卻後加醋、味素、麻油調成味汁。
（4）將捲心菜絲、紅柿子辣椒絲放入盤內，澆上味汁，拌勻即可。

特點

脆嫩爽口，酸辣鹹香。