基本情況
刺莧藥材名：野莧菜。
別名：簕莧菜、野莧菜、土莧菜、豬母菜、野勒莧、刺刺草、野刺莧萊、酸酸莧、刺莧菜。
拉丁名：Amaranthus ascendens Loisel.
藥用部位：凹頭莧的全草及種子。
形態特徵
刺莧生藥材鑑定
性狀鑑別：主根長圓錐形，有的具分枝，稍木質。莖圓柱形，多分枝，棕紅色或棕綠色。葉互生，葉片皺縮，展平後呈卵形或菱狀卵形，長4-10cm，寬1-3cm，先端有細刺，全緣或微波狀；葉柄與葉片等長或稍短，葉腋有堅刺1對。雄花集成頂生圓錐花序，雌花簇生於葉腋。胞果近卵形，蓋裂。氣微，味淡。
中藥化學成分
全草含正烷烴和異烷烴，酯，游離醇，脂肪醇，甾醇，豆甾醇，菜油甾醇和膽甾醇，游離酸，C18族含硬脂酸，油酸和亞油酸。還含以芸香甙為主的黃酮。莖和葉中分得三十一烷和α-菠菜甾醇，蛋白質和胺基酸，胺基酸主要有賴氨酸，蛋氨酸，胱氨酸，色氨酸，丙氨酸，絲氨酸，纈氨酸和亮氨酸。根分離得到新的脂肪酸酯和新的皂甙分別為α-菠菜甾醇二十八酸酯，β-D-吡喃葡萄糖基-(1→4)-β-D-吡喃葡萄糖基-(1→4)-β-D-吡喃葡萄糖醛酸基-(1→3)-齊墩果酸，β-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-吡喃葡萄糖基-(1→3)-α-菠菜甾醇和β-D-吡喃葡萄糖基-(1→4)-β-D-吡喃葡萄糖基-(1→3)-α-菠菜甾醇。營養價值
每百克嫩莖葉含蛋白質5.5克，脂肪0.6克，碳水化合物8克，鈣610毫克，磷93毫克，胡蘿蔔素7.15毫克，維生素B20.32毫克，維生素C153毫克。
功效主治
清熱解毒；利尿；止痛；解毒消腫；清肝明目；散風止癢；殺蟲療傷；治痢疾；目赤；乳癰；痔瘡；胃出血；便血；痔血；膽囊炎；膽石症；濕熱泄瀉；帶下；小便澀痛；咽喉腫痛；濕疹；癰腫；牙齦糜爛；蛇咬傷等。
性味歸經
刺莧①《滇南本草》：“性微溫，味鹹。”
②《福建中草藥》：“甘，涼。”入肺，肝二經。
生境分布
採收和儲藏
春、夏、秋三季均可採收，洗淨，鮮用或曬乾。
藥材來源
莧科莧屬植物綠莧，以全草及根入藥。
相關選方
刺莧②治肝熱目赤：野莧種子一兩，水煎服。
③治乳癰：鮮野莧根一至二兩，鴨蛋一個，水煎服；另用鮮野莧葉和冷飯搗爛外敷。
④治痔瘡腫痛：鮮野莧根一至二兩 ，豬大腸一段，水煎，飯前服。
⑤治蛇頭疔：鮮野莧葉和食鹽搗爛敷患處。
⑥治毒蛇咬傷：鮮野莧全草一至二兩，搗爛絞汁服；或鮮全草一兩，楊梅鮮樹皮三錢，水煎調瀉鹽三錢服。(選方出《福建中草藥》)
用法用量
內服：煎湯，9-15g，鮮品30-60g。
外用：適量，搗敷；或煎湯熏洗。
用藥禁忌
《廣西中藥志》："虛痢日久及孕婦忌服。"《福建藥物志》："根據民間經驗，本品有小毒，服量過多有頭暈、噁心、嘔吐等副作用。經期、孕期禁服。"
刺莧食譜
莧菜燒豬肉一、原料：
1.主料，刺莧嫩莖葉400克，豬肉300克。
2.調料：料酒、精鹽、味素、蔥花、薑絲。
二、製法：
1.將刺莧去雜洗淨切段。將豬肉洗淨切塊。
2.鍋燒熱，放入豬肉煸炒，炒至水乾，烹入料酒，加入蔥、姜煸炒，加入精鹽和少量水炒至肉熟而入味，投入刺莧燒至入味，點入味素，出鍋裝盤即成。
按此菜由刺莧與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪等多種營養成分。用於治療甲狀腺腫大，並適用於陰虛乾咳、口渴、咽喉腫痛、浮腫、便血、痔瘡、帶下等病症。婦女經期及孕婦忌用。
炒刺莧菜一、原料：
1.主料：刺莧嫩莖葉500克。
2.調料：精鹽、味素、蔥花、豬油。
二、製法：
1.將刺莧去雜洗淨切段。
2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入刺莧煸炒，加入精鹽，炒至入味，出鍋裝盤即成。
按：刺莧可為人體提供多種營養成分，具清熱解毒、利濕消腫的功效。
適用於痢疾、便血、浮腫、白帶、咽喉痛等病症。
有害外來入侵物種
| 生物入侵不僅能引起物種的消失與滅亡，還會瓦解生態系統功能。我國面臨生物入侵的形勢是非常緊迫的。數十種入侵生物猖獗危害，數百種入侵生物敲擊過門，數千種生物翹首以待。外來入侵物種給我國造成的經濟損失，平均每年也達574億人民幣之巨。 |
莧科
| 莧科 | 雙子葉植物，約65屬，850種，廣布於熱帶和溫帶地區，我國有13屬，39種，南北均產之，有些供蔬食，有些人藥，有些供觀賞。 |
| 牛膝屬 | 鈍葉土牛膝；褐葉土牛膝；紅柳葉牛膝；紅葉牛膝；柳葉牛膝；葉牛膝；牛膝；少毛牛膝；土牛膝；小葉牛膝；銀毛土牛膝 |
| 白花莧屬 | 白花莧；海南白花莧；少毛白花莧 |
| 砂莧屬 | 砂莧 |
| 蓮子草屬 | 刺花蓮子草；錦繡莧；蓮子草；喜旱蓮子草 |
| 莧屬 | 凹頭莧；白莧；北美莧；刺莧；短苞反枝莧；繁穗莧；反枝莧；綠穗莧；千穗谷；尾穗莧；細枝莧；莧；雁來紅；腋花莧；皺果莧 |
| 青葙屬 | 鳳尾雞冠花；海南青葙；雞冠花；青葙；台灣青葙 |
| 漿果莧屬 | 白漿果莧；漿果莧 |
| 杯莧屬 | 杯莧；杯莧屬；川牛膝；絨毛杯莧；頭花杯莧 |
| 千日紅屬 | 千日紅；千日紅屬；銀花莧 |
| 血莧屬 | 血莧 |
| 安旱莧屬 | 安旱莧 |
| 擬林莧屬 | 擬林莧 |
| 林地莧屬 | 林地莧 |
| 針葉莧屬 | 針葉莧 |
