性質
油酸2.化學性質：在大氣壓下加熱至80~100℃發生分解。放置時在空氣中氧的作用下顏色逐漸變深，並產生酸敗氣味。與鹼性高錳酸鉀或過氧酸作用，氧化生成9,10-二羥基硬脂酸。與中性高錳酸鉀作用，氧化成9-羥基-10-酮硬脂酸和10-羥基-9-酮硬脂酸。油酸氫化時變為硬脂酸。用氮的氧化物、硝酸亞汞、亞硫酸等處理時轉變為反油酸。
3.存在於烤菸菸葉、白肋煙菸葉、香料煙菸葉、側流煙氣中。
4.天然存在於蘋果、姜、西紅柿。
存儲方法
1.貯存於陰涼、通風的庫房中。避免日曬。禁止與鹼性物品和易燃易爆物品共貯。
2.本品一般貯存於陶瓷罐或鍍鋅鐵桶中，每桶重25kg或180kg。應存放在陰涼通風處，避免日曬雨淋，應與鹼類、易燃易爆物品隔離，遠離火源。按一般化學品規定貯運。
合成方法
油酸1、油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在於一切動植物油脂中。在動物脂肪中，油酸在脂肪酸中約占40-50%。植物油中的含量變化較大，茶油中可高達83%，花生油中達54%，而椰子油中則只有5-6%。油酸為生產硬脂酸時的聯產品，工業硬脂酸和工業油酸實際上都含有其他脂肪酸。用於生產硬脂酸和油酸的油脂原料很多，工業上一般取混合油脂配方，例如熔制牛脂30%、熔制豬脂10%、骨脂40%和棉籽油20%。油脂經精製、水解得到的混合脂肪酸中，飽和酸與不飽和酸熔點差異較大。硬脂酸和油酸的收率主要決定於油酯配方，一般情況下，冷榨可以得到30-50%油酸，50-70%硬脂酸。以動植物油脂和乳化液於105℃下水解，用硬脂酸淨化，經一次壓榨除去硬脂酸，分離得粗油酸，經脫水、蒸餾、冷凍。再經二次壓榨，除去軟脂酸，最後經脫水精製而得成品。本法可聯產硬脂酸，同樣由油酸制硬脂酸時，也會聯產油酸。原料消耗定額：動植物油脂1950kg/t、硫酸（98%）210kg/t。
2、用含有一定量油酸的油脂為原料，如牛脂、豬油、棕櫚油，使分解出脂肪酸，用溶劑使脂肪酸溶解並冷卻，除去固體脂肪酸而得粗油酸。再用溶劑溶解，在低溫下冷卻使油酸結晶而出。
精製方法：在-10~-60℃用丙酮重結晶，可從亞油酸和飽和脂肪酸中分離出油酸。殘留的飽和脂肪酸可在乙醇中生成鉛鹽而沉澱，然後再蒸餾精製。一般市售油酸可用丙酮在-11℃結晶，將晶體研碎後真空乾燥一周即可。其他的精製方法有：將油酸轉變為油酸甲酯，分餾後將酯水解，游離酸用丙酮在-40~-45℃重結晶。每1g油酸用12mL丙酮。也有將油酸的熔融物分步結晶，然後在133.3MPa壓力下進行分子蒸餾精製的方法。
3.取油脂水解可得混合脂肪酸，冷榨所得液體部分即為油酸，除去固體部分飽和脂肪酸。可用丙酮作溶劑精製得到純品。
4.採用硬脂酸聯產法。在合成硬脂酸時,把壓榨後的不飽和脂肪酸進一步冷凍壓榨,分離飽和脂肪酸,再經脫水而得。或在製取植物油時,將皂腳經皂化、酸化、分離、蒸餾而得。.
5.菸草：OR，44，FC，9，13，37，41，44；OR，26；FC，BU，OR，18；BU，9；BU，10；FC，BU，OR，19
安全信息
| 符號: [1] | GHS07 |
| 信號詞: | Warning |
| 危險聲明: | H315,H319 |
| 警示性聲明: | P305+P351+P338 |
| 危害碼: | Xi |
| 風險聲明: | R36/37/38 |
| 安全聲明: | S26;S37/39 |
| WGK德國: | 1 |
| 閃點: | 113 °C |
風險術語
R36/37/38:Irritating to eyes, respiratory system and skin. 刺激眼睛、呼吸系統和皮膚。;
安全術語
S26:In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.不慎與眼睛接觸後，請立即用大量清水沖洗並徵求醫生意見。
S37/39:Wear suitable gloves and eye/face protection戴適當的手套和護目鏡或面具。
存在形式
1、油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在於一切動植物油脂中。
2、在動物脂肪中，油酸在脂肪酸中約占40%～50%。
3、在植物油中的變化較大，茶油中可高達83%，花生油中達54%，橄欖油中達55~83%，而椰子油中則只有5%～6%。
5、天然存在於蘋果、姜、西紅柿。
工業產品
油酸工業油酸出廠檢驗報告
外觀：微黃色透明油狀液體，凝固後成白色柔軟固體
主要技術指標
項目實測結果
油酸凍點℃≤13
碘值（gl2/100g）118
皂化值（mgKOH/g）200
酸值（mgKOH/g）200
水份%≤0.5
色澤（Fe-Co比色計）25℃≤2號
脂肪酸
飽和
▪乙酸 ▪丙酸 ▪丁酸 ▪戊酸
▪己酸 ▪庚酸 ▪辛酸 ▪壬酸
▪癸酸 ▪月桂酸 ▪肉豆蔻酸 ▪棕櫚酸
▪珠光脂酸 ▪硬脂酸 ▪花生酸 ▪山嵛酸
▪木蠟酸 ▪蠟酸 ▪蜂花酸 ▪蟲漆蠟酸
n−3不飽和
▪α-亞麻酸 ▪十八碳四烯酸 ▪二十碳五烯酸 ▪二十二碳六烯酸
n−6不飽和
▪亞油酸 ▪共軛亞油酸 ▪γ-亞麻酸 ▪二十碳三烯酸
▪花生四烯酸
n−9不飽和
▪油酸 ▪反式油酸 ▪二十碳烯酸 ▪二十碳三烯酸
▪芥酸 ▪神經酸
主要套用
油酸是動物食物中不可缺少的營養素。它的鉛鹽、錳鹽、鈷鹽是油漆催乾劑；銅鹽為漁網防腐劑；鋁鹽可作織物防水劑及某些潤滑油的增稠劑。油酸經環氧化可製造環氧油酸酯(增塑劑)。經氧化裂解制壬二酸(聚醯胺樹脂的原料)。
毛紡工業用於製備抗靜電劑和潤滑柔軟劑。木材工業用於製備抗水劑石蠟乳化液。經氧化製備壬二酸，是聚醯胺樹脂(尼龍)的原料。也可用作農藥乳化劑、潤滑劑、印染助劑、工業溶劑、金屬礦物浮選劑、脫模劑、油脂水解劑，用於製備複寫紙、打字紙、原子筆油及各種油酸鹽等。作為化學試劑、用作色譜對比樣品及用於生化研究，核定鈣、氨、銅，測定鎂、硫等。在肝細胞中激活蛋白激酶。油酸的75%酒精溶液可以用作除銹劑。
毒理學數據
1、刺激性：人經皮：15mg/3天，中度刺激。家兔經眼：100mg，輕度刺激。小鼠靜脈注射LD50:(230±18)mg/kg。
分子結構數據
1、 摩爾折射率：87.06
2、 摩爾體積（m3/mol）：313.8
3、 等張比容（90.2K）：757.2
4、 表面張力（dyne/cm）：33.8
5、 極化率（10-24cm3）：34.51
計算化學數據
1、疏水參數計算參考值（XlogP）：6.5
2、 氫鍵供體數量：1
3、氫鍵受體數量：2
4、 可鏇轉化學鍵數量：15
5、 互變異構體數量：
6、拓撲分子極性表面積（TPSA）：37.3
7、 重原子數量：20
8、 表面電荷：0
9、 複雜度：234
10、 同位素原子數量：0
11、 確定原子立構中心數量：0
12、 不確定原子立構中心數量：0
13、 確定化學鍵立構中心數量：1
14、 不確定化學鍵立構中心數量：0
15、 共價鍵單元數量：1
