甾醇

固醇（sterol）又稱甾醇。類固醇的一種。固醇類化合物廣泛分布於生物界。用脂肪溶劑提取動植物組織中的脂類，其中常有多少不等的、不能為鹼所皂化的物質，它們均以環戊烷多氫菲為基本結構，並含有醇基，故稱為固醇類化合物。膽固醇是高等動物細胞的重要組分。它與長鏈脂肪酸形成的膽固醇酯是血漿脂蛋白及細胞膜的重要組分。植物細胞膜則含有其它固醇如豆固醇及谷固醇。真菌和酵母則含有菌固醇。膽固醇是動物組織中其它固醇類化合物如膽汁醇、性激素、腎上腺皮質激素、維生素D3等的前體。

甾醇

正文

甾族化合物中一類仲醇，在該族中發現最早，自然界中分布甚廣，有的與脂肪酸成酯，有的與糖成苷，有的以游離狀態存在。根據來源的不同，可分為動物甾醇、植物甾醇和黴菌甾醇三種。動物甾醇的 C17上有一個含8個碳原子的側鏈,植物甾醇的C17上的這一側鏈含有9～10個碳原子，黴菌甾醇是從酵母和黴菌中得到的。重要的甾醇有：膽甾醇、麥角甾醇和羊毛甾醇等（見表）。

甾醇

配圖

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