蛋角鯽魚煲

蛋角鯽魚煲，以雞蛋和鯽魚為主原料的美味的菜品，適合居家烹飪

簡介

蛋角鯽魚煲
主料：宰好鯽魚一條，約600克
副料：雞蛋3隻，肉碎75克，肉脂豆腐1盒，鮮草菇10克，蔥粒少量，芹菜段適量
調料：味素、鹽、胡椒粉，上湯各適量

製法

①先把雞蛋去殼裝進碗裡，加入肉碎蔥粒，加入少量味素，鹽、拌均待用，鯽魚洗淨待用。
②將豆腐切塊（不要太小）裝盤待用，鯽草菇去蹄切成伴洗淨待用。
③燒鼎落少量食油將雞蛋分成6份獨個用慢火煎成荷包蛋狀待用。
④燒鼎再加少量食油，將鯽魚放進鼎里煎片刻放進上湯，待滾開後去掉泡沫，加入味素鹽，胡椒粉。
⑤把煮滾鯽魚裝進鍋仔（鼎仔）再放進切好豆腐，蛋餅，用慢火煮開，撒上芹菜段便成。
小知識：2-4月和8-12月的鯽魚最肥美可口，是吃鯽魚的最佳時節。