紅椒雞

紅椒雞這是匈牙利非常有名的一道菜，紅椒雞的做法看上去非常簡單：將雞肉微煎以定型並略帶焦香，放入燉鍋內和特製的紅椒醬一起燉煮至入味即可出鍋，裝盆後撒上香蔥，澆上優酪乳油，再配上Spätzle麵團就可以了。和所有燉菜一樣，紅椒雞的醬汁是重中之重。紅椒雞醬料的具體做法各不相同，但簡單來說比較基本的是雞湯（醬汁的基礎）、紅椒粉、優酪乳油（增稠及柔順）幾樣。 紅椒雞之妙處在於醬汁口感如絲般柔滑，紅椒粉的芳香若隱若現，一者溫柔如水，一者熱情如火，兩者卻相得益彰，襯托出雞肉的鮮嫩。

材料

主料：雞：800克左右一隻
配料：油 ：2勺 蒸魚豉油 ：4勺 醋：2勺 蔥花：適量 小米椒：10個

做法

1.切好蔥花備用。
2.小米椒切小圈放在醋里浸泡。
3.雞煮熟撈出切塊放入碗裡。
4.油鍋油熱後放入蔥花和蒸魚豉油翻炒片刻，加入小米椒和醋，翻炒2下關火。
5.把4直接淋到3內。上面再最後撒點蔥花和小米椒就可以了。