圖書信息
出版社: 南海出版公司; 第3版 (2011年6月1日)
叢書名: 家常美味05
平裝: 156頁
正文語種: 簡體中文
開本: 24
ISBN: 9787544230711
條形碼: 9787544230711
尺寸: 20.4 x 18 x 0.8 cm
重量: 240 g
內容簡介
《家常地方菜第一書500例(第3版)》內容簡介：名師/名廚/名醫攜手修訂南北風味家常名菜大薈萃精選南北風味家常菜42例，涵蓋八大菜系最具人氣的特色菜名廚教學，讓你足不出戶。就能吃遍四海美味。提點80個飲食烹調竅門，名廚放送看家絕活，教你做出原汁原味的佳肴。
目錄
part1 四川萊
四川菜的起源及特色
最具人氣四川菜一麻婆豆腐
最具人氣四川菜一夫妻肺片
最具人氣四川萊一東坡肘子
最具人氣四川菜一回鍋肉
最具人氣四川菜一宮保雞丁
最具人氣四川菜一酸菜魚
四川泡菜
香油苦瓜
手撕包萊
三鮮鍋巴
乾煸土豆條
家常豆腐
榨菜肉絲
酸麻藕丁
辣子竹筍
螞蟻上樹
雪裡蕻肉末
辣子跳跳骨
魚香肉絲
荷蘭豆炒臘肉
乾鍋煙筍臘肉
思鄉排骨
糯米蒸排骨
乾煸肥腸
三筍燒肚條
紅油肚絲
紅油豬耳
巴蜀老罈子
火爆腰花
泡椒黃喉
川辣蹄花
乾煸牛肉絲
麻花仔兔
口水雞
芋兒燒雞
板栗燒雞
小煎雞
辣子雞丁
棒棒雞
啤酒鴨
香酥鴨子
四川板鴨
水煮魚片
豆腐鯽魚
乾燒鯽魚
川江鮎魚
辣子帶魚
五香煮魚
鐵板魷魚須
大蒜鱔段
紅燒甲魚
口味甲魚
乾鍋田雞
青椒皮蛋
芋兒豆苗湯
上湯豆苗
酸蘿蔔老鴨湯
肉丸湯
酥肉湯
魚頭豆腐湯
三鮮湯
酸辣湯
賴湯圓
龍抄手
擔擔麵
川北涼粉
part2湖南菜
湖南菜的起源及特色
最具人氣湖南萊一毛家紅燒肉
最具人氣湖南菜一油炸臭豆腐
最具人氣湖南菜一剁椒魚頭
最具人氣湖南菜一腊味合蒸
最具人氣湖南萊一荷葉粉蒸肉
最具人氣湖南萊一東安子雞
青椒炒豆豉
大棗蒸南瓜
剁椒蒸香乾
紅冠茄子
豆豉炒空心萊梗
剁椒蒸芋頭
草菇絲排
乾鍋茶樹菇
紅燒米豆腐
芙蓉豆腐
蒜葉炒豬血丸子
削骨肉煮油豆腐
農家小炒肉
尖椒炒削骨肉
乾豆角炒肉絲
辣椒木耳炒肉
苦瓜釀肉
豆角炒肉末
芹菜炒肉
仔姜炒肉絲
香芹香乾炒肉絲
藜蒿炒臘肉
臘肉炒蒜薹
苦瓜炒臘肉
豆豉辣椒炒油渣
鳳尾腰花
青椒豬蹄皮
口味豬蹄
野山椒爆牛柳
烤筍炒牛肉絲
小炒鮮牛肚
砂鍋燉狗肉
蒜苗狗肉煲
麻辣雞
酸辣雞丁
紅椒嫩雞
酸豆角炒雞雜
香辣可樂雞翅
紅油雞爪
湘西血粑鴨
老乾媽炒鴨腸
酸辣魚鰾
香煎刁子魚
湖南小炒魚
乾蒸鯧魚
乾椒燜臘魚
皮蛋炒辣椒
湘味火焙魚
紅燒鱔片
紅煨鰻魚
口味土龍蝦
三色蒸水蛋
鯽魚蒸水蛋
藥材蒸土雞
part3 廣東萊
廣東菜的起源及特色
最具人氣廣東菜一咕嚕肉
最具人氣廣東菜一梅菜扣肉
最具人氣廣東菜一太爺雞
最具人氣廣東菜一白切雞
最具人氣廣東菜一豉汁蒸鳳爪
最具人氣廣東菜一客家釀豆腐
廣東泡菜
蒜蓉生萊
香菇油萊
松仁玉米
冰糖百合
觀音玉白果
蚝油鮮菇
鮑汁雜菌煲
竹筍炒豬血
百花蛋香釀豆腐
金菇日本豆腐
海鮮豆腐煲
大良炒鮮奶
豬肝肉餅
鹹魚蒸肉餅
黃金蒜香骨
南乳蒸豬蹄
黑椒蒸豬腸
茶樹菇炒肚絲
鹹菜炒豬肚
雲南小瓜炒豬舌
……
浙江菜
東北菜
其他菜系
