菜譜資料
蔥花脂油餅菜名：蔥花脂油餅
工藝：生煎
口味：蔥香味
類別：快餐/主食 營養不良調理
調料：大蔥 150克 鹽 10克 花椒粉 5克 香油 15克 各適量
製作工藝
蔥花脂油餅1.將蔥洗淨切成蔥末備用；將豬板油切成小粒，剁爛，加入蔥末、精鹽、花椒粉，拌勻即成蔥油餡料，備用。
2.將麵粉放在案板上，扒成窩形，倒入適量溫水，和勻，以不粘手，不粘案板為度，搓成條，切成小麵團，逐個按扁，擀成薄片，抹上餡料，捲成卷，抻長後放在案板上，盤成碗口大的餅坯，按平，刷上少許麻油。
3.平鍋內倒入剩餘麻油，燒熱後放入餅，兩面烙熟、烙脆，即可食用。
工藝提示
麻油即為香油。
菜品口感
此餅酥脆鮮香，香味濃郁。
食譜營養
蔥花脂油餅小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，並且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。
營養成分
蔥花脂油餅熱量 3,437.1 千卡 維生素B6 0.16 毫克 蛋白質 70.08 克 脂肪 157.9 克 泛酸 0.6 毫克 碳水化合物 452.9 克 葉酸 84 微克 膳食纖維 15.98 克 膽固醇 165 毫克 維生素A 149.65 微克 維生素K 10.5 微克 胡蘿蔔素 97 微克 硫胺素 1.73 毫克 核黃素 0.58 毫克 尼克酸 12.83 毫克 維生素C 25.5 毫克 維生素E 54.4 毫克 鈣 265 毫克 磷 1,204.05 毫克 鉀 1,388.6 毫克 鈉 4,167.18 毫克 碘 17.4 微克 鎂 336.2 毫克 鐵 26.05 毫克 鋅 11.78 毫克 硒 33.36 微克 銅 2.79 毫克 錳 10.09 毫克
盤點山西省特產
| 山西,位於太行山以西,黃河以東,自古被稱為“表里山河”。山西的土特產繁多,較為著名的有杏花村汾酒、竹葉青酒、老陳醋、清徐葡萄、平遙牛肉、晉祠大米、沁州黃小米、恆山黃芪、長治黨參、柳林紅棗等。 |
