晉中砂子餅:砂子餅，亦名疤餅。這種疤餅，直徑一般是26厘米到33厘米，餅 -百科知識中文網

介紹

砂子餅，亦名疤餅。這種疤餅，直徑一般是26厘米到33厘米，餅既薄而且脆，餅臉用卵石烙成，凸凹不平，因而有“疤餅”之稱。

先將麵粉、食油和雞蛋、鹽、五香粉等原料和起，用擀麵杖把面擀成圓形的餅坯，把平底鏊置於火上加熱，再把大小不一的河中撿來的卵石洗淨，放在平底鏊里，等卵石燒到極熱以後，把餅坯放在燒熱的石子上用文火烤熟即成。這種餅的原料配比，可按食用需要而定，但食油不可多放，以免影響存放。如果喜歡甜食，可加糖製成糖疤餅。

在晉中，有一個古老而有趣的鄉俗，女兒產後做滿月時，娘家或者親戚朋友，總是提著一個鼓鼓囊囊的紅包袱去祝賀，包袱里無一例外地有嘎嘣脆的砂子餅。據說，這種鬆脆美味的砂子餅，既易於消化、食用方便，又能增加產婦的食量，滋補又營養。

山西,位於太行山以西,黃河以東,自古被稱為“表里山河”。山西的土特產繁多,較為著名的有杏花村汾酒、竹葉青酒、老陳醋、清徐葡萄、平遙牛肉、晉祠大米、沁州黃小米、恆山黃芪、長治黨參、柳林紅棗等。