簡介
陽城肉罐，罐似粗瓷，內敷細釉，口頸小、肚兒大，甌式蓋子，蓋與罐口大小合度，放之平穩、嚴密。其外形美觀、色澤鮮亮、敦實大方，摸著光滑細膩，使用起來極其方便，能夠適合煮、燉、燜肉的需要，兼餐具與工藝美術品於一體，深受當地人們的喜愛。肉罐肉是用豬肉、牛肉或羊肉、小米及各種作料煎煮而成的，肉味純正，軟爛可口。
製作材料
主料：羊肉(肥瘦)500克
輔料：小米100克
調料：鹽5克,料酒15克
特色
製作工藝獨特，味純噴香。
菜系及功效
山西菜 陽痿早泄食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜口味
鹹鮮味工藝：煨做法
1. 將羊肉切成約2 厘米見方的塊，放入罐內，裝到容量的2/3 處；2. 然後加清水，以漫過肉塊3.3 厘米左右為宜，將蓋蓋好；
3. 在蓋內加上五分之四的水，並放上洗淨的小米；
4. 然後將罐子擱在文火上讓其慢慢煎煮；
5. 待蓋內小米熟爛時，罐內的肉也就恰好煮爛了。
製作要訣
陽城肉罐，多為清煮，不加調料，也可加醬油和其它佐料紅燉。
歷史
陽城肉罐肉是馳名三晉美味佳肴。它不僅製作工藝獨特，味純噴香，而且陽城肉罐還是我國陶瓷工藝百花園裡的一枝奇葩。
宋、元時期，有個陶瓷世家的喬氏，從陝西西安龍橋遷到山西高平的橋溝，發展陶瓷業。經多年選擇，喬氏發現陽城縣東五華里的猴子腰村陶瓷資源十分豐富，便建立了陶瓷窯，開始燒窯作貨，生意十分興隆。到了明代萬曆初年，喬氏後裔遷居陽城猴子腰村，興建了陶場，很快就有許多陶瓷新品相繼問世，其中最為有名的就是陽城肉罐，雖歷經滄桑，仍盛傳不衰。
特徵
陽城肉罐，罐似粗瓷，內敷細釉，口頸小、肚兒大，甌式蓋子，蓋與罐口大小合度，放之平穩、嚴密。其外形美觀、色澤鮮亮、敦實大方，摸著光滑細膩，使用起來極其方便，能夠適合煮、燉、燜肉的需要，兼餐具與工藝美術品於一體，深受當地人們的喜愛。肉罐肉是用豬肉、牛肉或羊肉、小米及各種作料煎煮而成的，肉味純正，軟爛可口。
盤點山西省特產
| 山西,位於太行山以西,黃河以東,自古被稱為“表里山河”。山西的土特產繁多,較為著名的有杏花村汾酒、竹葉青酒、老陳醋、清徐葡萄、平遙牛肉、晉祠大米、沁州黃小米、恆山黃芪、長治黨參、柳林紅棗等。 |
