簡介
神池麻花一百多年前，神池縣上有個小店鋪，每天門庭若市，顧客盈門。這就是遐邇聞名的“金利來”麻花店。這家李氏夫妻店，店面不大，乾淨整潔，生產的蛋黃麻花精細小巧，狀如雙龍盤繞，顏色金黃油亮，味道酥香爽口，很受消費者的歡迎。
神池麻花是三晉食品三絕之一。其製作考究、料精貨實。主料有麵粉、胡麻油和白糖，再加桂花、青梅等十幾種小料。需要10道工序發肥、熬糖、配料、制餡、和面、壓條、劈條、對條、成型和炸制。好吃，又美觀。顏色棕黃，不生不焦，由十根細條組成，內夾各種餡，擰成三個花，猶如妙齡少女的一條長辮子。它酥脆香甜，勝似酥糖，進嘴就酥，越吃越好吃，連牙口不好的老年人也非常喜歡。放置數月不綿軟、不變質、不走味。
製作工藝
神池麻花1、將適量的麵粉、糖、精鹽、食鹼和水放入盆內，和成軟硬適中的麵團，然後，摘成小條，放到案板上，將小條揉搓，最後用乾淨的布子蓋好。
2、將小條放入手裡，用兩手進行反方向搓，重複幾次動作，兩手一提，麻花就出現了，接連再搓幾次，就可以形成麻花生坯。
3、將油倒入鍋里，燒至五分熱時，放入麻花生坯，開始油炸，直到顏色成金黃色為止。
製作要領
麵團要揉至光滑餳透，油炸時要用小火。
麻花特色
色澤金黃，香甜酥脆，根大股勻。
盤點山西省特產
| 山西,位於太行山以西,黃河以東,自古被稱為“表里山河”。山西的土特產繁多,較為著名的有杏花村汾酒、竹葉青酒、老陳醋、清徐葡萄、平遙牛肉、晉祠大米、沁州黃小米、恆山黃芪、長治黨參、柳林紅棗等。 |
