製作材料
主料： 豬肝500克
調料： 黃酒5克, 白砂糖3克, 醬油5克, 姜3克, 鹽4克
製作方法
1.將 豬肝放平，用刀尖劃痕數條在面上，再翻轉另一面也劃痕數條，使味料容易滲入中心。然後用 鹽擦遍兩面，醃約15分鐘。
2.姜塊磨茸榨出小半茶匙 薑汁，加入生抽，砂糖，紹酒及桃紅粉少許混和成味料。
3.將已醃透的 豬肝淋上味料後，約10分鐘翻轉一次，使味料能兩面都滲透。
4. 豬肝經過約半小時的浸醃味料後，用鐵條或鐵叉串住，放在熾紅的炭火上距離24厘米左右燒炙，至不見有水泄出即成。
製作要訣
桃紅色粉能增加菜色。
盤點山西省特產
| 山西,位於太行山以西,黃河以東,自古被稱為“表里山河”。山西的土特產繁多,較為著名的有杏花村汾酒、竹葉青酒、老陳醋、清徐葡萄、平遙牛肉、晉祠大米、沁州黃小米、恆山黃芪、長治黨參、柳林紅棗等。 |
