圖書信息
出版社: 青島出版社; 第5版 (2010年5月1日)
平裝: 69頁
正文語種: 簡體中文
開本: 40
ISBN: 9787543612662
條形碼: 9787543612662
尺寸: 16.6 x 13.6 x 0.4 cm
重量: 118 g
內容簡介
《美食生活·創意美食系列:美味私房菜》內容簡介：對於現在的老百姓來說，“吃飯”早已不僅僅是為了果腹。你可以從這套書中學到很多美味菜品的製作方法，學會吃得健康。這套書有40個品種可供選擇，您可以根據自己的需求加以選購。為所愛的人烹製最適合他（她）的菜餚，享受全家其樂融融、健康快樂的幸福生活。每本書我們都為您奉上貼心的小提示，分析營養功效，講解烹調技巧，教您如何吃得更科學、更健康。
菜品圖片都很精美，挑選的菜品製作起來也比較簡單，很適合剛學下廚的年輕人。
目錄
我的美味我做主
烹製美味私房菜常用的技法
拌制涼拌菜的小技巧
小炒烹調中的基本技能
煎的小竅門
如何使炸製品外脆里嫩
如何做蒸萊
煲制美味靚湯的4個小妙招
烹製美味私房菜的調味技巧
美味私房菜
美味冷盤
芥末白菜墩
生拌菜籃子
四川泡菜
雪菜蓮子
尖椒蝦皮
甜甜美美
泡蒜薹
冰鎮玉米筍
鮮辣海帶片
川北涼粉
鹵花生米
蜜汁小棗
蔬菜沙拉
黃瓜拌腱子肉
風味鹽水豬肝
紅油肚絲
怪味牛肉
羊肉拌香菜
湘式掌中寶
什錦拉皮
彩椒鴨胗
川式墨斗魚
辣拌銀魚
美昧熱炒
麻辣娃娃菜
回鍋甘筍
芒果燒茄子
杭椒毛豆
豆豉辣椒
麻婆豆腐
什錦炒米皮
豌豆炒肉末
糖蒜肉片
咕嚕肉
紅燒豬蹄
辣炒肝尖
泡椒脆腰條
尖椒牛肉絲
糖醋雞肉片
山椒紅酒雞
魚香雞絲
炸炒刀魚
草莓蝦球
通菜炒文蛤
美昧煎炸
五香南瓜棗
高麗香蕉
啤酒夾沙蘋果
叉燒胡蘿蔔
軟煎番茄
油炸芋絲
淨拔地瓜
鵝肝醬茶樹菇
炸荸薺夾
脆皮洋蔥
七彩煎冬粉
農家肉卷餅
台灣脆滷肉
愛心肉絲
特色飄香骨
紅酒西冷
皇燒小牛排
芝麻牛腱
焦熘雞片
芝麻雞球
炸雞排
蒜香翅中
椒鹽鴨條
松子魚排
椒麻黃花魚
蛋黃魚條
炸小白蝦
美昧蒸煮
蒸苘蒿
蒸拌茄子
香蒜蒸絲瓜
清蒸白靈菇
辣味豆花
白菜紅棗燒肉煲
海味獅子頭
韓國泡菜鍋
小籠荷香牛腩
香菇蒸滑雞
雞腿燒豆腐
香菇蒸雞
肉臊雞蛋羹
豆豉蒸帶魚
麻辣黃魚
鴻運當頭
清蒸石斑魚
沙鍋魚頭
蒜蓉冬粉蒸蝦
四川盆盆蝦
美味湯煲
奶油白菜
四喜素齋
菠菜湯
瓜絲金針湯
冰糖燉木瓜
玉米蔬菜湯
蘑菇燉豆腐
蓮藕排骨煲
香菇雞塊煲
白菜大蝦煲
美味主食
青椒玉米炒飯
泡菜冷麵
小豆涼糕
綠茶糯米卷
肉龍
鮮肉湯餃
肉鬆蛋餅
實用小貼士
涼拌菜的拌制要點
夏吃羊肉增加高溫抗病能力
如何識別催熟的芒果
水果入菜也能成佳肴
如何切腰花
葡萄酒與菜餚搭配有講究
“魚香”味型的由來
過油後剩的回鍋油如何處理
啤酒烹調滋味佳
胡蘿蔔、白蘿蔔不能一起吃
拔絲地瓜製作要點
如何選購新鮮牛肉
巧用麵包糠
鱸魚巧處理
魚肉巧去腥
“獅子頭”由來
新沙鍋使用須注意
認識牛腩肉
巧燉鮮魚
蒸菜小竅門
如何選購鮮蝦
不同的湯分別有哪些功效?
如何發酵麵團
