草莓蝦球

一道家常菜製作方法。

菜系及功效

草莓蝦球

魯菜

工藝

熟炒

草莓蝦球的製作材料

主料：蝦仁300克,草莓200克
調料：大蔥15克,姜15克,雞蛋清40克,澱粉(豌豆)10克,鹽2克,料酒5克,味素2克,植物油20克

草莓蝦球的特色

蝦仁潔白，草莓鮮紅，紅白相間，鮮嫩爽滑，口味鮮鹹中透出酸甜，清香不膩。

草莓蝦球的做法

1.剝去蝦皮和頭尾，蝦肉由脊部片1/2處刀口，去掉脊部沙線，放碗中加料酒、鹽、蛋清、水澱粉上漿備用。
2.鮮草莓用淡鹽水輕輕洗淨，一切兩半備用。
3.熱勺中加植物油燒溫，放入蝦仁用筷子劃散撈出。勺中留底油加蔥薑末炒出香味，加草莓和蝦仁調好味，淋明油出勺即成。

食物相剋

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。