內容簡介
不求菜式的雜和多，但求菜式的家常與經典。
“現代人‘經典家常菜”叢書從“家常” “基礎”人手，從原料和原料加工說起，最家常的菜式、最基礎的做法一一詳解，拿一本精美的小書，輕鬆調理菜飯湯水，照顧好家人的腸胃和身體。
10元定價，精彩呈現。 “現代人·經典家常菜”由熱愛美食、熱愛烹飪的、熱愛生活的人們寫作完成。實踐出真知，書中款款美味佳肴活色生香，都是我們尋常人家愛吃的常吃的菜式，健康、美味、解饞、不貴!
簡單閱讀，輕鬆入廚。
動靜之間，暢想快樂。
“現代人‘經典家常菜”叢書首先推出《經典家常川味小炒》《經典炒飯燴飯》《經典家常燒肉》《經典家常肉小炒》四冊，本本不俗、頁頁精彩。
圖書目錄
PART 1 6炒的學問
什麼是炒
炒的種類
生炒
熟炒
滑炒
小炒
肉料的炒前處理
化整為零
增嫩入味
肉小炒的其他竅門
火候
高湯
勾芡
PART 216經典肉小炒
炒肉片
木樨肉
回鍋肉
酸菜汆白肉
農家小炒肉
蘑菇肉片
麻辣肉片
熘肉片
菠菜麵筋肉片
蘿蔔乾炒臘肉
熘肥腸
熘肝片
芙蓉雞片
蔥爆羊肉
黑椒牛柳
熘魚片
炒肉絲
三椒炒肉絲
榨菜肉絲
魚香肉絲
京醬肉絲
魔芋肉絲
肉絲拉皮
冬筍雪菜肉絲
龍爪肉絲
瓜皮肉絲
乾煸牛肉絲
牛肉炒冬粉
炒肉丁
炒三丁
荸薺肉丁
醬爆肉丁
辣子肉丁
咖喱肉丁
銀杏肉丁
糖醋裡脊
咕咤肉
孜然羊肉
辣仔雞
宮保雞丁
炒肉末
炒肉丁
豇豆炒肉末
麻婆豆腐
螞蟻上樹
肉末酸豆角
肉末豆腐
肉末炒玉米
成菜炒肉末
釀辣椒
