菜名
什錦鍋巴所屬菜系
浙江菜原料
鍋巴2包，墨魚適量，裡脊肉適量，海參適量，叉燒肉適量，豌豆夾適量，胡籮卜適量，小黃瓜適量，蝦仁適量，油2大匙，蔥2支，姜5片，料酒1大匙。 鹽1小匙，胡椒粉少許，香油少許。蕃茄醬4大匙、黑醋2大匙、麻油2大匙、糖2小匙、鹽1小匙。製作過程
1．裡脊肉用醃肉料略醃二十分鐘，過油備用。
2．海參切片，墨魚切花，蝦仁去腸泥，用姜、酒、鹽略醃。
3．胡蘿蔔切片，叉燒肉切片。
4．起油鍋，將鍋巴用中火略炸成金黃色，取出裝盤。
5. 倒出油鍋的油，令其只剩1大匙，爆香蔥，胡蘿蔔，加入做法2之材料炒熟，再加入叉燒肉、裡脊肉、豌豆夾、小黃瓜，淋上綜合調味料煮開。
6．趁熱將做法5之材料淋於鍋巴上即成。
其它做法
材料：西瓜、蘋果、哈密瓜、草莓、黃桃、椰果各100克，鍋巴200克。調料番茄沙司10克，果醬20克，白糖50克，白醋40克，鹽1克，色拉油500克。
做法：
1、西瓜、蘋果、哈密瓜去皮後洗淨，切成重約3克的塊；草莓、黃桃、椰果洗淨後改刀成同西瓜一樣大小的塊；鍋巴切成長2厘米、寬1.5厘米的塊備用。
2、鍋內加涼水30克上火大火燒開，放入白糖、白醋、鹽、番茄沙司、果醬小火調勻製成汁，把改刀好的水果放入小火翻勻，出鍋裝入玻璃煲備用。
3、鍋內加入色拉油，燒至七成熱，下入鍋巴小火浸炸3分鐘至表面金黃，取出後控油，放入玻璃煲中，與什錦果調拌均勻，放涼後即成。
特點
色彩鮮艷，誘人食慾。
