基本信息
作 者：天天家常菜編委會 編
出 版 社：上海科學普及出版社
出版時間：2009-3-1
版 次：1頁 數：189字 數：180000 印刷時間：2009-3-1開 本：16開紙 張：膠版紙
內容簡介
辣子雞丁、乾煸四季豆是否讓您胃口大開？醬爆蟹、香辣小炒肉是否撩動了您的味蕾？本書介紹了600多道經典人氣小炒，每一道都以最簡單、家常的做法呈現，菜品的步驟從食材的選擇、搭配、醃拌，到火候的調控、調料放入的時間都一一詳細講解，並搭配貼心小提示，讓您下廚的過程輕鬆、愜意！
本岀講述了：簡單的食材，一洗，一切，一炒，十幾分鐘就做出色、香、味俱佳的菜餚，頓時滿屋的肉香、菜香、醬枓香讓您胃口大開，垂涎欲滴。百變食材，營養搭配，為您一一道來；葷素組合，吃出健康，為您餐桌翻新！
目錄
Part 01 經典畜肉小炒
豬肉
鳳梨咕咾肉
饞嘴肉丁
豆芽炒肉絲
乾煸肉絲
釀青椒
生爆鹽煎肉
煎茄夾
魚香肉絲
木耳炒肉片
綜合蔬果乾炒肉
泡豇豆炒肉末
回鍋肉
鍋巴肉片
合炒木樨肉
菜花炒肉
炒葷素
豬肉三瓜片
冬筍雪菜肉絲
番茄肉片
枸杞子炒肉片
滑熘肉片
四季豆炒肉片
蓮藕炒肉片
蘆筍炒肉末
黃瓜炒肉丁
京醬肉絲
醬爆肉丁
川味肉絲
裡脊絲炒蒜薹
菊花肉絲
肉絲炒貢菜
土豆炒肉絲
肉絲炒韭黃
銀耳炒肉絲
洋蔥炒肉片
香爆肉絲
口蘑肉片
青椒炒豬肉
山藥炒肉片
青筍木耳炒肉片
玉蘭片炒肉
雪菜肉末
蒜爆肉片
螞蟻上樹
肉末冬粉小白菜
豌豆炒碎肉
肉末炒豆乾
山楂肉丁
核桃仁肉丁
……
Part 02 美味無窮禽蛋小炒
Part 03 香醇鮮美水產小炒
Part 04 百變豆製品小炒
Part 05 花樣清淡時蔬小炒
各種根、莖、葉蔬菜的炒制要領與花樣刀工
