豉椒肉絲

豉椒肉絲菜譜的主料有瘦豬肉200克，柿子椒50克，冬筍50克，豆豉30克，乾辣椒5克，雞蛋液20克，醬油25克，料酒10克，鹽、味素各5克，蔥粒15克，水澱粉30克，油75克，雞湯適量。

色香味：色澤紅亮，香辣味濃

主料

瘦豬肉200克，柿子椒50克，冬筍50克，豆豉30克，乾辣椒5克，雞蛋液20克，醬油25克，料酒10克，鹽、味素各5克，蔥粒15克，水澱粉30克，油75克，雞湯適量

輔料

乾辣椒5克，雞蛋液20克，醬油25克，料酒10克，鹽、味素各5克，蔥粒15克，水澱粉30克，油75克，雞湯適量

製作

1） 將豬肉切絲，加醬油、料酒、雞蛋液、水澱粉上漿；

2)冬筍、柿子椒切絲，乾辣椒切末，豆豉洗淨切粒；

豉椒肉絲

3)起鍋放油燒七成熱將肉四滑散、控油。冬筍絲用開水焯好；4)鍋留底油，下入豆豉、辣椒末、蔥粒炒香，投入冬筍絲、肉絲，加入料酒、鹽、味素、醬油、雞湯，用水澱粉勾芡，投入柿子椒絲翻炒，淋明油出鍋即可