製作方法

2、炒鍋內倒油把肉絲炒一下盛出。
3、再倒些油把蒜頭,豇豆,紅椒一起炒2分鐘左右加入肉絲,再加入鹽和雞精翻炒。
4、盛出裝盤即可。
營養價值
豇豆中植物蛋白質較高(每100克含2.4毫克),有人稱豇豆是“蔬菜中的肉食品”。營養學家建議,老年人或長期吃素者,宜多以豇豆佐餐,加之它易於消化,富含纖維素,可促進胃腸蠕動,常吃豇豆還能防治便秘。
豇豆是夏季最普通素菜,但其營養保健價值不容忽視。據測定,豇豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、精纖維素、維B和維C,以及鈣、磷、鐵等諸多有益成分,其中蛋白質、維生素B含量較為豐富。豇豆有療疾保健功效,其吃法也多樣。比如糖醋豇豆對脾虛便溏、瀉痢、呃逆、婦女白帶過多有益。蒜泥豇豆對食積腹脹、腎虛遺精、糖尿病有效。