原料
火腿生菜卷蛋餅鹽、白鬍椒粉。
做法
1、雞蛋磕進大碗，加入適量鹽和白鬍椒粉後攪拌均勻。2、撒進蔥花，攪拌均勻。
3、篩進麵粉，稍加攪拌。
4、倒入清水，攪拌成可以流動的比較稀的麵糊（麵糊不要太稠，否則蛋餅會硬）。
5、注意把麵粉小疙瘩攪散，靜置10分鐘。
6、用勺子裝一勺麵糊，倒進平底鍋，轉動鍋中，讓麵糊均勻地平攤在鍋中（注意：這裡是不用放油，不用熱鍋，冷鍋倒進麵糊喔）。
7、開慢火把麵糊煎至鼓起泡泡，晃動鍋中，蛋餅可以移動的時候翻面，同樣慢火煎至蛋餅鼓起即可（煎完一份，可以讓鍋稍為冷卻以後再倒入麵糊，煎餅時間不可過長，否則影響蛋餅的軟度）。
8、依次把麵糊全部煎成蛋餅後，把火腿片稍為煎一下，微微金黃即可。
9、把蛋餅平鋪在保鮮膜上，鋪上生菜，鋪上火腿片。
10、壓實捲起，儘量卷實一點。
11、依次把蛋餅全部捲起。
12、切段（或直接整卷也行）即可，配搭一杯香濃的椰香南瓜糊和水果，就是一頓營養美味的早餐啦。
貼士
1、麵糊的稀稠程度很重要，過稠的話煎出來的餅會太厚，不容易捲起來口感也不好；麵糊過稀，煎出來的餅太薄，捲起來容易爛。2、煎鍋很重要，建議用不粘鍋來煎，不用放油，煎出來的餅健康不油膩。
3、冷鍋倒麵糊，這樣更容易把麵糊攤均勻，攤薄；煎完一塊，要等鍋稍涼再倒入第二塊的麵糊。
4、用電磁爐煎的話，火力更均勻，整個鍋底均勻受熱，煎出來的蛋餅顏色會比較均勻。
營養早餐大全
| 俗話說：“一年之計在於春，一日之計在於晨。”也許您在早晨上班前會花上一個小時來穿衣打扮，再花上半個小時安排當天的日程，卻省不出10分鐘認認真真吃個早餐？長期不吃早飯會不知不覺落下“病根”：膽囊是儲存膽汁的場所，進食後，膽囊開始收縮，膽汁被排放到腸道中，幫助消化食物;如果不吃早飯，膽囊就不會收縮，膽汁一直儲存在膽囊中，時間長了會患膽結石。所以，早餐一定要吃，而且要吃得健康。 |
