杭椒雞爪×吉林，俗稱杭椒，果羊角形，長13厘米左右，橫徑約1.4厘米，平均單果重10克。青熟果淡綠色，果實微辣，老熟果紅色。果面略皺，果頂漸尖，稍彎。早熟，從開花到採收15-20天。產自雲南、廣東。富含蛋白質、胡蘿蔔、維生素A、辣椒鹼、辣椒紅素、揮髮油以及鈣、磷、鐵等礦物質。它既是美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒、可用於食欲不振等症的食療佳品。
形態特徵及品種
杭椒該品種為早熟、果實生長快、商品性好、品質優良的雜交一代。株高70厘米，開展度80厘米，第一花著生於第8節上，果長12—14厘米，橫徑1.5厘米，淡綠色，辣味中等，品質優，適宜保護地栽培，畝產3000—4000公斤。
品種：
杭椒1號——辣椒種子
植株直立，主莖第7～9節左右著生第一朵雌花，果實羊角形，果頂漸尖，果長10～12厘米，嫩椒深綠色，微辣，胎座小，品質優，耐寒，耐熱性較強，適於保護地及露地栽培。早熟，從定植到採收25～30天，可連續採收90～150天，連續採收畝產量可達3000公斤
杭椒——辣椒種子
雞爪×吉林，俗稱杭椒，果羊角形，長13厘米左右，橫徑約1.4厘米，平均單果重10克。青熟果淡綠色，果實微辣，老熟果紅色。果面略皺，果頂漸尖，稍彎。早熟，從開花到採收15-20天。結果能力強，畝產3000-3500 公斤。
栽培方法及注意事項
栽培要點：江浙一代適合春，秋保護地栽培，也可做高山露地栽培。
種子質量：
| 純度 | 淨度 | 發芽率 | 水份 | 淨含量 |
| ≥95.0% | ≥98.0% | ≥80% | ≤7.0% | 10g |
茬口安排：
①秋冬春栽培 黃石地區10月上旬播種，12月上旬定植，翌年3月下旬～6月下旬採收。
②春夏秋栽培 1月上旬溫床播種育苗，4月上旬定植，6月中旬～9月上市。
③秋冬栽培 6月中旬～7月中旬播種育苗，7月中旬～8月上旬定植，9月中旬～12月上旬採收。
杭椒1.播種育苗
①種子處理 用55℃水浸種30min，自然冷卻後再浸種7～8h或用高錳酸鉀500倍液浸種7～8min，洗淨後用清水再浸種7～8h，然後在28～30℃條件下保溫催芽，種子露白即可播種。
②播種 苗床選在前茬未種過茄果類、瓜類作物的大棚內。澆足底水後，撒0.5%多菌靈藥土1～2cm厚，播種後均勻覆蓋藥土0.5cm，播後覆膜或遮陽網。
③育苗管理 出苗前保溫保濕，白天25～30℃，60%～70%幼苗出土時，及時揭去地膜或遮陽網。出苗後適當降低溫度，白天18～25℃，夜間12～15℃，防凍害防倒苗、線苗。注意通風換氣，多見陽光。幼苗破心後進行第一次移苗，營養缽10cm×10cm。
澆水不宜過多，保持床土下濕上乾，過濕時，可適當撒施乾細土或苗土，施肥宜用“帶色水”（5kg腐熟人糞尿對水1000kg），在土壤變白時追施，夏秋季傍晚澆施，保持土壤濕潤。寒冬早春在10～15時澆施。土壤和空氣濕度寧乾勿濕。
杭椒①整地作畦 選用前茬未種過茄果類的大棚，翻耕前667平方米施腐熟廄肥5000kg，6m寬大棚內作畦6條，畦中間溝施復合肥，667平方米施50kg。
②覆膜 定植前10天左右，冬春栽培覆蓋大棚和內棚膜及地膜，提高土壤地溫；秋冬栽培扣頂棚加遮陽網和地膜，降溫，以利緩苗。
③合理密植 每畦2行，行距40cm，株距30cm，667平方米栽5000株。冬春栽培中午定植，秋冬栽培在傍晚定植，定植後用稀人糞尿澆足定根水。
杭椒①肥水管理 緩苗後667平方米施稀人糞尿1000kg，或磷酸二銨10kg或NPK複合肥10kg 水1000kg。直到初次採收嫩椒時再視植株長勢及土壤乾濕情況澆水施肥，一般每採收2～3次，667平方米施磷酸二銨15kg對水1000kg灌施。遇連續乾旱，注意灌“跑馬水”。
②整枝、保花保果 待辣椒發棵後及時摘除根椒以下側枝。杭椒座果率高，但冷害及弱光等因素易引起落花落果。秋延栽培在9月下旬，每667平方米施辣椒靈6～8g（每1g對水6～8kg），切忌將藥液噴在生長點和嫩葉上。
③溫光管理 冬春大棚栽培採用大棚 小棚 地膜 草簾四層覆蓋。秋延7～9月上旬扣頂棚 遮陽網降溫，10月中旬加蓋裙膜保溫，白天溫度25～30℃，夜間12～18℃，注意晴天棚溫不能高於33℃，及時揭裙膜通風降溫換氣。雨雪天注意揭去棚內覆蓋物，透光換氣。
4.及時採收
杭椒主要採收果長5～6cm的嫩椒上市，為了提高產量需及時採收，包裝整齊上市。
常見病蟲害及預防
苗期病害為猝倒病、立枯病和疫病，可採取種子處理、撒藥土等措施防治。灰霉病可用速克靈藥土防治。病毒病發病初期可用83增抗劑或病毒A600倍液防治。根腐病用根腐靈700倍液防治。夜蛾類害蟲可用5%卡死克1000倍液、10%除盡2000倍液或安打3000倍液防治。
植物價值
營養價值
椒乾富含蛋白質、胡蘿蔔、維生素A、辣椒鹼、辣椒紅素、揮髮油以及鈣、磷、鐵等礦物質。它既是美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒、可用於食欲不振等症的食療佳品。
保健食譜
杭椒牛柳杭椒牛柳
做法：
1.牛肉切片，用雞蛋清，澱粉，鹽，胡椒粉，料酒，蔥薑汁，蒜蓉，少許蚝油，麻油，砂糖，和一點點小蘇打粉，攪拌上勁後，放入冰櫃漲發２個小時以上
（我是浸過夜了的）。
2.油鍋燒熱，將醃好的牛肉劃散炒至變色即可，撈出濾油。
3.另起油鍋，將辣椒放入煸炒，同時加少許鹽調味，然後把牛肉也放入加水澱粉勾芡，淋麻油上光，裝盤即可。
杭椒裡脊杭椒裡脊
做法：
1、牛裡脊洗淨切片，用檸檬汁和檸檬皮碎及一個雞蛋白抓勻，醃製20分鐘以上（我醃製了兩個小時吧）
2、然後加入少許鹽、黃酒、胡椒粉、花椒油、醬油、澱粉等調味料再次抓勻，醃製15－20分鐘
3、杭椒洗淨切開
4、油鍋里放花椒熗鍋，然後下裡脊煸炒，炒時放少許黃酒，肉片變色後再放少許醬油翻炒幾下出鍋
5、另起鍋，油熱後炒杭椒，放少許鹽調味，然後放入牛裡脊、五香粉大蒜粉炒出香味即可。
生煎杭椒材料：杭州小尖椒 調料：料酒、醬油、白糖、米醋、麻油、食用油
做法：
1、將杭椒洗淨，切成長短均勻的段；
2、坐鍋點火放入油，油熱後倒入杭椒邊煎邊壓待杭椒基本軟了之後，加入料酒、醬油、鹽、雞精、白糖，出鍋前倒入米醋、麻油即可。
杭椒雞丁
原料：雞腿、杭椒、鹽、料酒、雞粉
做法：
1、雞腿肉剔下，切丁，用鹽、料酒醃15分鐘。
2、杭椒去蒂，切段，用鹽醃一下。
3、鍋中稍微多放點油，放入雞丁翻炒，表面開始酥酥的就好。
4、撈出雞丁，濾乾油份。
5、鍋中留底油，放入杭椒段翻炒，我覺得把杭椒炒得稍微軟一點會比較可口
6、最後放雞丁進去同炒，加點雞粉調味就可以了，非常簡單的一道菜。
相關詞條
辣椒植物 營養 烹飪參考文獻
家常菜烹飪妙招秀
叢書名： 天天飲食叢書
作者： “天天飲食”叢書編委會 編
出 版 社： 吉林科學技術出版社
