簡介
菜品口味：中辣
主要工藝：炒
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。 科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。 營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。 另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。 孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
食材明細
雞腿 1個
杭椒 5個
蒜 適量
醬油 適量
老抽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
鹽 適量
糖適量
油 適量
做法
1.雞腿去骨，並剪去筋膜和油脂。
2.將雞腿肉切成小塊。
3.用料酒、醬油、老抽、澱粉抓勻，在淋適量油抓勻。放冰櫃醃製1小時以上。
4.杭椒切斜段，大蒜切片，備用。
5.鍋中放少量油，把醃好的雞腿肉放進去。
6.把雞肉炒到8成熟，用筷子扎進去，肉裡面全部變白了即可。把肉撈出備用。
7.用鍋里剩下的油煸炒蒜片和杭椒。
8.杭椒斷生後，放入雞腿肉，加適量醬油、糖、鹽調味，把雞肉炒至有點變乾，即可出鍋。
小貼士
1、雞腿切的要小塊一點，這樣便於成熟。
2、雞腿先醃製一下會比較入味。
3、炒雞腿時油要少放，因為雞腿會出很多油。
4、最後雞肉炒的乾一點會更香。如果喜歡吃嫩的，可以少炒一會兒。
5、杭椒很辣，不能吃辣的可以換成青椒，一樣好吃。
