寶井油旋芝麻餅:寶井油旋芝麻餅，山西小吃，色澤金黃，疊層千折，薄如蟬翼， -百科知識中文網

製作材料

精麵粉1000克，植物油、芝麻、花椒、鹽各適量。

烘烤法。

1.盆內加650克精麵粉及適量清水（夏涼、冬溫）揉成麵團，摘成50克1個的劑子，抹上油稍餳。

2.剩餘的精麵粉一半倒入熱油鍋，油、麵粉的比例為1：1，熬至深黃色時離火，再將另一半精麵粉倒入拌勻即成油酥，晾涼。

3.水麵團劑按扁，擀成薄片，扯長後抹上油酥和花椒鹽，抹勻後左手扯麵，右手卷餅坯，邊扯邊卷，卷完後按扁，粘勻芝麻即成餅坯。

4.餅坯上鏊子用中火烙制，待兩面定型微黃時，放入鏊子下面的爐膛內，烤至金黃色時即成。

1.麵團要揉勻餳透，揉至光滑不粘手為宜；

2.入爐膛烤制時不宜用旺火，以免焦煳。

小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。