北京油茶:油茶也是北京小吃中的滋補佳品，它是用麵粉放入鍋內炒到顏色發黃， -百科知識中文網

簡介

油茶北京人又稱油炒麵。炒麵可用芝麻油或牛骨油，但其風味各異。油茶是北京春、秋、冬季應時小吃，深受老人和兒童的喜愛。

麵粉500克，白糖150克，桂花10克，芝麻仁25克，核桃仁10克，芝麻油50克。

色澤淺褐，粘稠香甜。

1.將核桃仁用溫水浸泡一下去皮，控淨水，再入油鍋內用微火炸至金黃色，撈出用刀切成細粒。芝麻入鍋炒香炒黃。
2.鍋內加芝麻油、麵粉同炒，炒至熟透為止。
3.吃時將油炒麵放入小碗內，加上核桃仁粒、熟芝麻、白糖、桂花，先用少量溫水調開，再用沸水沖透，掌握好稀調，邊沖邊調拌，調勻即可。

炒麵粉時要用微火，邊炒邊翻拌，炒至麵粉發黃、無疙瘩為宜。

小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。