簡介
澳門杏仁餅：因為其外形比較像杏仁，故而有此名稱。起初屬於家庭小做食品，後來推廣成商品，其外形也發展為圓形。已經擁有70餘年的發展。此種食品香甜可口，鬆脆美味，容易消化，可以說是風味獨特。
做法
澳門杏仁餅材料：綠豆粉350克、糖粉200克、植物油（或酥油）150克、水20ML、肉片和烤香的杏仁碎各適量,肥肉片用砂糖和少許酒醃過夜，使用前先用水燙熟瀝乾；綠豆粉、糖粉和油先拌勻，再加入水拌至無粉粒便是餅料（把杏仁粒加入拌勻便是杏仁粒杏仁餅料）
製作方法：餅模內先填入一半的粉料，放入肉心在中間；再填入另一半粉料，颳去多餘的粉料，並用手心壓實，用木棍輕敲幾下，把餅小心倒出餅模；接著將杏仁餅放在烤盤上（用烤架效果更佳），用150度烤約25分鐘即可（烤時要半敞開烤箱門，只作烘乾就可以了）
這時澳門杏仁餅就做好了，方法其實很簡單，比較適合喜歡自己動手的朋友，但過程需掌握得當，否則很難做出美味的杏仁餅來。
製作方法
杏仁餅雖然始創不是澳門本地，但杏仁餅在澳門得到了飛躍的發展，並且形成了一種特色，優其是在禮記餅家的創立後，更是得到了更大的改變，所以現在市場上出售的杏仁餅一般以澳門生產的為主。
好吃的杏仁餅不能用打餅機製作，會生硬難吃，一定要手工一敲一打做出來的餅才算正宗正貨，口感才會鬆化,製作原理很簡單,但操作起來又是另一回事了，如果開始沒掌握技巧杏仁餅每次倒扣出模幾乎都會散掉，所以技藝和熟練程度都非常重要。
禮記肉心杏仁餅：
材料
步驟
這時澳門杏仁餅就做好了，方法其實好簡單，比較適合喜歡自己動手的朋友，但過程需掌握得當，否則好難做出美味的杏仁餅來。
其他杏仁餅品種及配料：
澳門禮記杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁。
澳門禮記杏仁粒杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁。
澳門禮記杏仁肉心杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，豬肉。
澳門禮記黑芝麻杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，黑芝麻，杏仁。
澳門禮記肉鬆夾心杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，肉鬆。
澳門禮記炒米餅：食用植物油，黃奶油，炒米粉，杏仁，白芝麻，白砂糖。
澳門禮記紫菜杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，白芝麻，紫菜。
特色小吃集（一）
| 小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。 |
