簡介
百果餡酒釀圓子酒釀圓子一般是小而無餡，但此圓子稍大，內包百果餡，滾米粉，成為小巧玲政的百果圓子，配以優質糯米製成的甜酒釀，是上海城隍廟滿園春小吃店的名品，也是甜食小吃中的上品。其特點百果清香，花香、酒香味更濃。
製作材料
精糯米3000克，白糖1750克，桂花10克，核桃仁50克，白芝麻30克，橘餅、甜酒藥各15克。
製作方法
制餡：將百果加精、豬油，揉搓成長條，摘成小丁狀，再搓圓。
包制：將餡心濕一下，放在盛有乾粉的竹匾內，用雙手晃動，使餡心滾動並一層層裹上乾粉，至表面光潔（每500克乾粉出110隻小圓子）。
烹製：鍋內放水，用大。煮沸，放圓號，用大火再燒佛，分次加涼水，使保持沸與不沸的狀態（防止圓子散糊），待圓於上浮後再煮一二分鐘，下入搗散的酒釀，水沸再加白糖、桂花拌勻即成。
注意事項
1.糯米加冷水浸泡至用於捻碎為宜；2.用手擦餡心時擦至有粘性為佳；
3.煮圓子時要用旺火沸水，分次加入冷水，保持水微沸，以免水太沸煮破散糊。
特色小吃集（一）
| 小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。 |
