內容簡介
全書包括危害食品安全的因素及食品安全性評價與管理兩大部分內容,共分十一章。主要內容為:食品的生物性危害因素、食品的化學性危害因素、食品添加劑的安全性、危險性分析、食品質量安全控制系統、食品安全性評價原理、食品安全性毒理學評價程式、保健食品安全性評價、轉基因食品安全性評價、農藥環境安全性評價等。
本書可作為高等院校食品質量與安全、食品科學與工程、食品生物技術等專業的教學用書,也可供營養學、食品包裝工程、生物工程等專業的師生、食品生產加工的技術與管理人員參考。
預防醫學與衛生學書籍(二)
預防醫學是各大醫學院校所有非預防醫學專業(臨床醫學、護理醫學、檢驗醫學、影像醫學等專業)的主要課程之一。衛生學作為預防醫學的一個主要分支,是在“預防為主”的衛生工作方針指導下,研究外界環境因素與人體健康關係的一門學科,是由環境與職業衛生學、營養與食品衛生學和醫學統計學三大部分共同構成的一門完整的課程體系。 |