概述
食品安全性，就是指食品在生產，流通，食用這三個方面符合國家對食品的要求，可以正常，無害的滿足人們的食慾。
圖書
基本信息書名:食品安全性
圖書編號:1077020
出版社:中國輕工業出版社
定價:35.0
ISBN:750192338
作者:楊潔彬
出版日期:2006-01-01
版次:1
開本:16開
本書較全面介紹與食品安全性有關的內容，包括環境因素、含天然有毒物質的食品、膳食結構、化學物質污染、生物性污染、包裝材料等對食品不安全性的影響；近年來國內外為保證食品安全的措施，如食品衛生標準、良好操作規範（GMP）、和危害分析關鍵控制點（HACCP）在保證食品安全中的重要作用也作了介紹；根據當前的科學發展對食品安全性研究的發展趨勢也給予分析。
目錄第一章 導論
第二章 環境污染對食品安全性的影響
第三章 含天然有毒物質的食物
第四章 膳食結構中的不安全因素
第五章 化學物質套用對食品安全性的影響
第六章 生物性污染對食品安全性的影響
第七章 食品包裝材料和容器對食品安全性的影響
第八章 食品安全性的評價
第九章 食品標準與安全性
第十章 生產過程中食品安全性質量控制
第十一章 食品安全性的前景展望
附錄1 本書學用名詞縮定詞
附錄2 中華人民共和國食品衛生法
