轉基因食品食用安全性和營養質量評價及驗證

內容介紹

這是一部系統論述轉基因食品食用安全性和營養質量的評價及驗證內容、程式、項目和方法和學術專著。全書共十七章，內容上分為三個部分：第一章至第三章為第一部分，分別從轉基因技術和生產工藝的特點，轉基因食品安全性和營養質量評價依據、原則和指導思想等方面，討論如何確立轉基因食品的安全性評價和管理的理論和策略；第四章至第七章為第二部分，分別從轉基因食品食用安全性和營養質量的驗證程式和內容，樣品檢驗，安全等級確認和驗證個案等方面，討論如何設立評價轉基因食品食用安全性和營養質量的指標和項目；第八章至第十七章為第三部分，分別從項目的檢驗技術、驗證方法、工作條件、結果解釋及套用實例等方面，討論如何建立檢驗和驗證轉基因食品的各種指示參數的技術和方法。
本書可作為從事轉基因食品安全性評價和驗證工作、轉基因食品研究開發和申報工作、轉基因食品安全性教學工作和衛生宣傳教育工作人員的參考用書。