本書具有理論和實踐並重的特點，適宜作農業院校、綜合性大學、理工科院校、師範院校、農業技術院校和其他院校食品科學與工程、食品質量與安全等相關專業本科教材和參考書籍。
| 預防醫學是各大醫學院校所有非預防醫學專業（臨床醫學、護理醫學、檢驗醫學、影像醫學等專業）的主要課程之一。衛生學作為預防醫學的一個主要分支，是在“預防為主”的衛生工作方針指導下，研究外界環境因素與人體健康關係的一門學科，是由環境與職業衛生學、營養與食品衛生學和醫學統計學三大部分共同構成的一門完整的課程體系。 |
第一節毒理學概述 一、食品毒理學概念 二、食品毒理學的任務
圖書信息 內容簡介 圖書目錄食品毒理學(food toxicology) 是研究食品中外源化學物質的性質、來源於形成以及他們的不良反應與可能的有益作用和機制，並確定這些物質的安全限...
學科簡介 研究方法 試驗目的現代毒理學是從現代醫學的角度研究人類生產和生活實踐中接觸的各種(化學、物理、生物)有害因子對生物體，特別是對人體產生危害和毒作用機制及醫學防護和環境保護的科學。
概念 現代毒理學的研究內容 現代毒理學的研究方法 現代毒理學的發展史毒理學（toxicology）是一門研究外源因素（化學、物理、生物因素）對生物系統的有害作用的套用學科。是一門研究化學物質對生物體的毒性反應、嚴重程度、...
理論基礎 作用 分類《毒理學雜誌》（原刊名《衛生毒理學雜誌》）是我國第一份毒理學專業綜合性的學術期刊，屬於中華預防醫學會系列期刊。主要內容為工農業、環境、食品、遺傳和臨床毒...
期刊簡介 主要內容 主要欄目 辦刊宗旨 學術性質臨床毒理學是從臨床角度研究劇毒藥或毒物與人體相互作用的一門學科，它包括毒效學和毒物代謝動力學兩個方面。其主要任務是闡明中毒後臨床症候的規律及其機理，並為...
學科定義 相關學科定義基本信息標準號 StandardNo： GB 15193.2-2003中文標準名稱 StandardTitle in Chinese：食品毒理學實驗室操作規範英文標準名稱：Good...
基本信息標準號 StandardNo： GB 15193.1-2003中文標準名稱 StandardTitle in Chinese： 食品安全性毒理學評價程式英文標準名稱： Procedures...
