內容簡介
《食品免疫論:關於胃腸黏膜免疫和細胞因子網路的科學》從胃腸黏膜免疫及其信號傳遞途徑、TLR識別和DC細胞成熟在先天性和獲得性免疫中的關鍵作用、細胞因子網路、炎性—抗炎細胞因子平衡等現代免疫學視角出發，對食品在人類健康和免疫中的關鍵作用進行了歸納和總結，系統論證了食品在免疫控制和調節、機體防禦以及信號傳遞中的關鍵作用。
《食品免疫論:關於胃腸黏膜免疫和細胞因子網路的科學》分析了腸道微生態與健康，細胞因子網路與經絡、針灸、中醫藥，食品如何通過細胞因子網路控制機體健康，中國的農耕飲食文化和系統思想的起源與發展等。希望此書能架起中國傳統醫學與食品科學和現代免疫學的橋樑。
編輯推薦
《食品免疫論:關於胃腸黏膜免疫和細胞因子網路的科學》共分17個章節，對食品在人類健康和免疫中的關鍵作用進行了歸納和總結，並系統論證了食品在免疫控制和調節、機體防禦以及信號傳遞中的關鍵作用。具體內容包括食源性生物活性因子的發現與研究、先天免疫和抗微生物肽、腸黏膜免疫系統、NF-κB在信號傳遞中的作用、細胞因子網路-炎症與抗炎平衡、細胞因子網路和中醫理論等。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。預防醫學與衛生學書籍（二）
| 預防醫學是各大醫學院校所有非預防醫學專業（臨床醫學、護理醫學、檢驗醫學、影像醫學等專業）的主要課程之一。衛生學作為預防醫學的一個主要分支，是在“預防為主”的衛生工作方針指導下，研究外界環境因素與人體健康關係的一門學科，是由環境與職業衛生學、營養與食品衛生學和醫學統計學三大部分共同構成的一門完整的課程體系。 |
