食品用料
番茄醬
千層面番茄、洋蔥、大蒜、九層塔、橄欖油、奶油、黑胡椒、香菜
牛肉醬
紅蘿蔔、洋蔥、西芹、牛肉、橄欖油、紅酒、水
白奶油醬
黃油、麵粉、鹽、豆蔻粉、鮮牛奶、乳酪、橄欖油
主料
牛肉餡300g 洋蔥1.5個
大番茄2個 口蘑4個
胡蘿蔔半根 洋白菜1/4顆
大蒜4瓣 番茄沙司半瓶
糖3湯匙 紅酒3湯匙
芝士粉（紅醬）3湯匙 羅勒2茶匙
義大利混合香草1茶匙 黑胡椒碎（紅醬）適量
鹽6g 黃油30g
麵粉30g 牛奶500ml
芝士粉（白醬）2湯匙 豆蔻粉2茶匙
黑胡椒碎(白醬）適量 鹽（白醬）適量
千層麵皮12張 馬蘇里拉230g
製作方法
方法一
千層面1.番茄用熱水氽燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鐘，做成蕃茄醬汁備用（要偷懶的話，可以用現成的意大利麵醬代替）；
2.紅蘿蔔去皮切碎、洋蔥切絲、西芹切碎，起油鍋炒香備用；
3.取鍋倒入適量的橄欖油，放入牛肉末拌炒約3分鐘，倒入作法2
的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的番茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時；
貼士：在牛肉糜里調料可以不太多，不過每份料的量倒是要放得很充足。
4.另取一深鍋，放入黃油熱鍋溶化後，加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬備用；
5.煮水至滾沸，加1匙鹽，將麵皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用；
6.取一烤盤刷上一層薄薄的橄欖油，再鋪一層奶油，最後鋪一層番茄醬後，依序放上一層麵皮、一層牛肉醬、一層蕃茄醬、一層白奶油醬及灑上少許乳酪絲，密密地來回劃幾條奶油細線，然後重新鋪上一層面片，重複前述作法共5次；
7.做完了用鋁膜封好，放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20－25分鐘，表面呈金黃色即可。關火悶10分鐘左右後再開蓋子。
方法二
1.大蒜洗淨剝皮去蒂切片，洋蔥、番茄、口蘑、胡蘿蔔、洋白菜處理乾淨後切碎末。
2.取一隻深鍋，鍋內放適量橄欖油，先放蒜片炒香後，倒入洋蔥、番茄、口蘑、胡蘿蔔、洋白菜碎末和番茄醬翻炒至出汁水後，放入牛肉餡，調入糖、紅酒、芝士粉、羅勒、義大利混合香草、黑胡椒碎和鹽，攪拌均勻，熬煮至湯汁基本收乾，約30分鐘左右，期間注意攪拌。
3.平底鍋里先放入黃油加熱至融化，倒入麵粉不斷拌炒，分幾次加入牛奶，邊攪邊煮至麵粉在黃油牛奶液體中融化至糊狀，一開始會出現麵疙瘩，這時不用擔心，隨著加入牛奶和不斷攪拌疙瘩就會化開。
4.加入豆蔻粉、黑胡椒粉、鹽，煮成濃稠的色拉醬狀，關火裝入保鮮盒中密封，以免表面風乾結皮。
5.千層麵皮放入開水鍋中，煮開後加一點橄欖油，中火煮10分鐘至8成熟撈出，過一遍冷水，瀝乾備用。
6.馬蘇里拉用刨子刨成細絲備用。
7.在格拉斯系列盒底部，平鋪一張千層麵皮，塗抹一層肉醬，再鋪一張千層麵皮，抹一層白醬，撒一層馬蘇里拉乳酪絲，如此反覆3遍，並在最上層鋪滿馬蘇里拉乳酪絲。
8.放入200度預熱好的烤箱，中層，烤20-25分鐘。
原料採買
意大利麵片和乳酪粉在外貿超市里都能找到。
烹飪心得
烤制之前應該將麵皮先用水煮一下。
特點
一道風味濃郁的以蔬菜為主的主食，做起來既方便又美味。
健康功效
洋蔥：健胃、祛痰、利水
西紅柿：健胃、消食積、生津止渴
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
