內容簡介
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《過癮川味小炒158例》：中國烹飪系會，美食營養專業委員會推薦。選擇美味，收穫健康。目錄
01饞嘴肉小炒平菇炒肉片
胡蘿蔔炒肉片
魚香肉絲
菊花肉絲
榨菜炒肉絲
鍋巴肉片
麻辣肉片
冬筍肉丁
泡豇豆炒肉末
抓炒裡脊
芫爆裡脊
螞蟻上樹
香辣回鍋肉
合炒木樨肉
芹菜香乾炒肉絲
五花肉炒豆腐乾
蒜苗五花肉
生爆鹽煎肉
臘肉荷蘭豆
魚香豬肝
火爆雙脆
甜椒香肚
火爆腰花
宮保牛肉丁
辣子牛肉丁
乾煸牛肉絲
子姜牛肉片
牛肉炒胡蘿蔔
麻辣牛肉干
鮮茄牛肉
香菜牛肚絲
西藍花炒牛肉
魚香牛肝
子姜炒羊肉絲
蔥白爆羊肉
泡椒羊雜
蔥爆羊肝腎
雞絲炒冬筍
宮保雞丁
辣子雞丁
花椒雞丁
陳皮雞絲
冬筍雞片
太白雞
醋熘子雞
麻辣兔丁
嫩筍三黃雞
泡椒雞雜
香辣雞胗
青椒鴨丁
青椒爆鴨舌
韭菜炒鴨腸
川式炒鴨掌
麻辣兔片
小炒魚
羊肉炒魚絲
回鍋鯽魚
香辣帶魚
酸辣魷魚絲
芹菜炒鱔絲
炒魚片
家常鱔片
麻辣鱔絲
雙椒煸炒鱔魚絲
糖醋魚片
松仁魚丁
糖醋脆皮魚
番茄炒蝦仁
宮保蝦仁
胡椒蝦
魚香大蝦
小炒蟹
香辣肉蟹
魚香鮮貝
香辣文蛤
風味炒蛤蜊
宮保兔肉
02美味素小炒
美味素小炒
糖醋熗圓白菜
爆炒圓白菜
泡椒大白菜
麻辣白菜
芝麻小白菜
熗炒西藍花
清炒豆苗
糖醋豆苗
熗炒通菜
通菜熗玉米
魚香藕丁
青椒炒茄絲
辣汁茄絲
魚香茄子
酸辣土豆絲
青椒土豆絲
泡椒魔芋
醋熘圓白菜
冬菜苦瓜
熗炒苦瓜
多味冬瓜
麻辣冬瓜
熗炒黃瓜
枸杞絲瓜
辣炒菜花
炒藕片
青椒炒藕絲
糖醋胡蘿蔔丁
素炒胡蘿蔔
清炒荷蘭豆
魚香油菜
絲瓜炒雞蛋
魚香茭白
魚香毛豆
乾煸豇豆
宮保豆腐丁
乾煸冬筍
糖醋香菇豌豆
黑木耳炒黃花
平菇炒豌豆
雞蛋炒苦瓜
熊掌豆腐
麻婆豆腐
家常豆腐
蒜苗炒乾絲
韭黃炒千絲
薺菜炒腐竹
松仁玉米
熗炒茼蒿
熗炒小白菜
附錄
做好川味小炒的秘訣
