宮保兔肉

宮保兔肉是屬於川菜，其主要原料是兔肉，口味：辣，工藝：炒，烹飪難度屬於中級。兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。

基本信息

• 中文名：宮保兔肉
• 主要食材：兔肉

宮保兔肉簡介

材料

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淨兔肉150克,花生米50克,料酒10克，精鹽1克，豆瓣辣醬15克，白糖5克，蔥、薑末各少許，雞蛋清1個濕玉米粉15克，花生油500克(約耗25克)。
做

法

：
1.用水將兔肉洗淨，切成邊長4分的方丁，放入碗內，加入料酒、精鹽、蔥薑末、濕玉米粉各少許以及1個雞蛋清，拌勻漿好。
2.將花生米放入碗中，注入開水浸泡5分鐘，撈出剝去皮。坐煸鍋，注入100克花生油，下入花生米，用溫油炸熟呈黃色撈出。
3.坐煸鍋，注入花生油，燒至五成熱，下入兔肉丁滑熟，倒入漏勺中。
4.鍋中留底油，下入豆瓣醬、料酒、精鹽、白糖和蔥薑末煸炒至汁濃時，倒入兔肉丁和花生米，翻炒均勻，即可出鍋。