香辣文蛤

香辣文蛤所屬一款美食之一，主要原料有文蛤（蛤蠣）一斤，老乾媽風味豆豉，姜等，這道菜非常美味。

概述

香辣文蛤很好吃,鮮香辣都具備了,文蛤作為海鮮類本來就很提味,再加上姜蒜等就更香了,值得提一下的是老乾媽風味豆豉,作為複合調味品更是香辣甜鮮都具備了。香香辣辣文蛤肉吃在嘴裡QQ的，乃下酒佳品

材料

文蛤（蛤蠣）一斤，老乾媽風味豆豉，姜，蒜，蔥，乾辣椒，花椒，胡椒粉，料酒，鹽。

做法

第一步

文蛤用清水反覆沖泡，讓它吐盡泥沙（可以在泡文蛤的盆子裡放一個鐵器， 文蛤聞到鐵的氣味，就要“嘔吐”，2-3小時吐淨）。撈出瀝乾

第二步

老薑洗淨切片，大蒜切片，蔥切成節。

第三步

起淨鍋熱油，油需要多一點，油6成熱時，放入乾辣椒和花椒炒出香味，放 蒜片薑片蔥白節繼續炒出香味，放適量老乾媽豆豉，烹入少許料酒，開大火，放文蛤進去翻炒。加入適量白鬍椒粉翻炒均勻。

第四步

待文蛤都受熱張開，再放適量豆豉、鹽和剩下的蔥節翻炒均勻，勾薄芡，讓 作料都裹在文蛤上，即可起鍋。