青椒鴨丁

原料

青椒鴨丁

鴨脯肉300克，青椒100克 雞蛋1個，澱粉15克，糯米20克，料酒25克，味素2克，白糖15克，醬油、蔥各10克，精鹽5克，油50克。

　

製作過程

將鴨脯肉切丁加蛋清、澱粉漿好；青椒切成丁； 將鴨丁在溫油中滑透，炒勺內加入底油後放青椒丁、蔥、糯米、料酒、味素、精鹽、白糖、醬油、鴨丁， 加少許炊芡炒勻，出勺時淋上辣椒油即可。

特點

傳統北京風味名菜。以青椒和嫩鴨脯肉為主料，滑炒而成。特點是鴨丁香嫩宜口，青椒脆嫩鮮美。對喜食辣者，淋。