宮保牛肉

宮保牛肉是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。是常見的牛肉菜餚做法，味道偏辣，具有 氣血雙補調理 健脾開胃調理 肢寒畏冷調理的作用。

【菜名】

宮保牛肉

【所屬菜系】

川菜

【特點】

川菜

【原料】

牛肉250克,油炸花生仁、乾紅辣末適量,醬油20克,白糖B克,花椒少許,蔥末15克,薑片、蒜片、醋各5克,鹽、味素、料酒、濕澱粉各少許。肉湯50克,熟菜油適量。

【製作過程】

①牛肉切成方丁加鹽、醬油、料酒澱粉拌勻稍醃； ②碗內放入白糖、鹽、醬油、醋、料酒、味素、肉湯、濕澱粉,拌成汁；③炒鍋內放入油油燒至六成熱,放入乾紅辣椒末,炸至呈棕紅色,加入花椒,稍後倒入午肉丁炒散,再放蔥、姜、蒜炒出香味倒入對好的味汁邊倒邊翻炒,最後放花生米炒勻出鍋裝盤即成