韭菜炒鴨腸

韭菜炒鴨腸是一款口碑很好美味食譜，主要原料是鴨腸、韭菜等，此美食製作簡單、精緻，所選原料的營養豐富，口感獨特鮮香味絕、奇香撲鼻，老少皆宜。

工藝：炒口味：鹹鮮味
主料：鴨腸(150克)韭菜(200克)
調料：白砂糖(1克)植物油(15克)胡椒粉(1克)姜(3克)醬油(8克)料酒(10克)鹽(2克)
類別：家常菜春季養生調理營養不良調理健脾開胃調理

製作工藝

1.　韭菜洗淨切段；
2.　鴨腸洗淨切段；
3.　鍋內放水煮沸，放入切好的鴨腸段汆一下；
4.　撈出後迅速浸入冷水中，十分鐘後撈出，瀝水備用；
5.　另起鍋，放油燒熱，放入薑絲、鴨腸略炒，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉同炒；
6.　加入韭菜炒勻，盛出即可。

食譜營養

韭菜：

韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

鴨腸：

鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

食譜相剋

韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

韭菜炒鴨腸所含營養素

·熱量(394.29千卡)·蛋白質(26.71克)·脂肪(27.53克)·碳水化合物(12.68克)·膳食纖維(2.92克)·維生素A(494.94微克)·胡蘿蔔素(2825.70微克)·硫胺素(0.08毫克)·核黃素(0.52毫克)·尼克酸(6.43毫克)·維生素C(48.12毫克)·維生素E(13.46毫克)·鈣(140.30毫克)·磷(345.07毫克)·鈉(1339.34毫克)·鎂(85.10毫克)·鐵(7.93毫克)·鋅(2.89毫克)·硒(40.33微克)·銅(0.47毫克)·錳(1.10毫克)·鉀(736.06毫克)·葉酸(2.40微克)·膽固醇(280.50毫克)