辣汁茄絲

辣汁茄絲是生活中一種美食，屬浙江菜，主要食材是茄子。

辣汁茄絲

【菜名】

辣汁茄絲

【所屬菜系】

浙江菜

【原料】

茄子500克，紅辣椒2個，乾辣椒10克，蒜泥1茶匙，醬油2湯匙，糖2茶匙，紹酒少許，蔥絲、姜絲各少許。

【製作過程】

1、將茄子去蒂洗淨，切成長4公分的細絲；將紅辣椒和乾辣椒切成細絲。

2、炒鍋中放入油4湯匙，小火燒至微熱，下乾辣椒絲炸出辣椒油，撇去乾辣椒絲，紅油留用。

3、將紅油繼續加熱，炒香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲，倒入茄絲炒熟，加入紹酒、醬油、糖、蒜泥和少量水，用旺火將汁收濃出鍋即可。