香辣帶魚

香辣帶魚是一道簡單的家常菜，主料是帶魚250克。

香辣帶魚

【所屬菜系】 湘

菜

材料

調料：大蒜（白皮）2克、姜3克、辣椒粉3克、大蔥2克、花生油50克、鹽1克、味素3克、陳醋2克、白砂糖2克、蚝油2克、澱粉(玉米) 6克 香油2克、紫蘇子3克。

做法

1.將帶魚切成菱形塊，洗淨，瀝水：

2.帶魚瀝乾水分後，撒上乾澱粉，拌均勻；

3.鍋內放油，燒至八成熱，逐塊下入帶魚，炸至金黃色，撈出瀝油；

香辣帶魚

4.將蒜茸、姜米、乾椒粉、蔥花、紫蘇放在碗內；

5.再兌上鹽、味素、白糖、陳醋、蚝油、水澱粉，用筷子將其拌勻；

6.將炸好的帶魚放在鍋內，置於火上；

7.再快速將兌好的汁烹在帶魚中，等汁收乾，淋上香油裝盤即可。