做法一
食材
雞胗 300克
粗鹽 20克
香葉 1片
小茴香 1克
丁香 1個
八角 1個
做法
鹽水雞胗1、將雞胗入水氽燙。
2、將雞胗清洗乾淨。
3、將鍋內加入雞胗，倒入沒過雞胗的水，加入辣椒、花椒、鹽、八角、丁香、香葉，煮10分鐘後關火，將雞胗泡一晚上。
4、將煮汁放在鍋中稍稍收乾。
5、取出雞胗切片。
6、淋在雞胗片上即可。
做法二
食材
雞胗、薑片、鹽、料酒、蔥、青椒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白糖。
做法
鹽水雞胗1.雞胗加鹽、料酒和薑片入冷水鍋，煮開7到8分鐘，撈出來洗乾淨切厚片。
2.切蔥絲和幾個青辣椒。少許蒜末和香菜。
3.燒油，放乾辣椒段炸香脆，趁熱把雞胗片，蔥絲和辣椒絲，蒜末、香菜放入爆香。
4.加少許調味的醬油、醋、白糖，出鍋。
營養價值
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
