概述
豬瘦肉的營養非常全面，不但為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還提供大量的鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營養元素。而相對牛羊肉來說，豬瘦肉的營養優勢在於它含有豐富的B族維生素，能調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強免疫系統和神經系統的功能，預防貧血發生，而且豬瘦肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。
所以，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。 瘦肉烹飪時間較長的話，營養素也會相對損失。而煎豬扒的話只要斷斷兩三分鐘，只要包裹得好，營養便不會流失。吃起來口感鮮嫩無比，油而不膩，輕鬆俘虜您挑剔的舌尖！
豬裡脊500克，雞蛋1個，食用油50克，鹽5克，雞精2克，五香粉5克，料酒10毫升，醃肉粉50克，孜然粉5克，蔥姜蒜少許
做法
2.雞蛋打散備用。
3.醃好的裡脊肉均勻地裹上一層蛋液。 均勻地包裹上一層麵包糠。
4.包裹好以後靜置半小時，讓蛋液與麵包糠徹底粘合。
5.平底鍋預熱後下少許油。 油5分熱時調至中火下入豬扒。 煎至兩面金黃即可。
小貼士
1：裡脊肉要斜切，因其肉質比較細、筋少，如橫切，醃製時容易被抓碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。
2：醃製時間不能太短，太短不入味。
3：煎好以後也可切成斜片或者條食用。
4：裝盤以後才均勻撒入孜然粉。
粵菜菜譜
| 廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。而三支地方菜又有各自不同的特色。 |
