檸香煎豬扒

3把醃好的肉片放入打好的雞蛋液中，雙面沾上蛋液。 4麵包糠倒入一個平盤中，將沾滿蛋液的肉片雙面沾滿麵包糠，用手壓實。 5鍋中倒入橄欖油，大火加熱至4成熱時，放入切好的洋蔥，煸炒出香味後，將洋蔥取出不用。

原料：

500克 豬裡脊200克 麵包糠1/4個洋蔥1個 雞蛋

配料：

6湯匙90ml西班牙橄欖油1/4茶匙1克黑胡椒1/2茶匙3克鹽1湯匙15ml檸檬汁

做法：

1.將豬裡脊片成5毫米厚的大片。用刀在肉片的兩側，輕輕的敲幾遍，不要把肉片切斷。主要是為了讓肉鬆弛一下，醃製和煎炸的時候更好入味。在煎豬扒或其他肉扒時，千萬不要把肉片切的太薄（當然也不能很厚），否則做出來的口感會硬，且肉的香味不足。
2將肉片放入容器里，撒入鹽，黑胡椒，檸檬汁和西班牙橄欖油（1茶匙5ml），攪勻後醃製5分鐘。用檸檬汁醃製肉片，可以去除肉的腥味，還能給這道菜增加清新的果香味。如果沒有檸檬，用料酒也可以的。
3把醃好的肉片放入打好的雞蛋液中，雙面沾上蛋液。
4麵包糠倒入一個平盤中，將沾滿蛋液的肉片雙面沾滿麵包糠，用手壓實。麵包糠，是麵包渣子，在超市的麵包貨架有售，或賣澱粉的貨架附近。如果買不到，把吐司麵包烤乾後冷卻，用手碾碎湊合用也行。但效果肯定沒有買的麵包糠那么細膩。
5鍋中倒入橄欖油，大火加熱至4成熱時，放入切好的洋蔥，煸炒出香味後，將洋蔥取出不用。把豬扒放入鍋中，改成中火，將雙面煎成金黃色即可。

提示：

煎好的豬扒，可以配著蛋黃醬或番茄醬吃，其實什麼都不配，也很好吃啦。再配一些蔬菜沙拉，就更完美了。