食譜原料：排骨500克，胡蘿蔔、青椒適量，蔥末1大勺，薑末1大勺，生抽醬油(少量)，鹽(少量)，糖1大勺，料酒1小勺，腐乳1塊(放到小碗裡搗成泥)，雞精適量，高湯適量，水澱粉適量
工藝做法：燒菜譜屬地：粵
製作方法：
1、排骨洗淨瀝乾水分，鍋中倒油，油熱放排骨炸至7、8分熟撈出。或者排骨飛水後，放入花椒、大料、蔥姜、桂皮煮至7、8分熟撈出。
2、鍋中留底油，油熱放蔥薑末熗鍋。將炸好或者煮好的排骨倒入鍋中略炒。將事先調好的醬汁倒入鍋中與排骨翻炒均勻。
3、倒入高湯，大火燒開轉中火燉20分鐘入味。當湯汁快要收乾時加雞精調味，最後水澱粉勾芡出鍋即可。
健康提示：
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
粵菜菜譜
| 廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。而三支地方菜又有各自不同的特色。 |
