基本信息
作 者： 張明亮 編
出 版 社： 吉林科學技術出版社
ISBN： 9787538452617
出版時間： 2011-06-01
版 次： 1
頁 數： 191
裝 幀： 平裝
開 本： 16開
所屬分類： 圖書>生活>烹飪、美食與酒
內容簡介
《詳步圖解版：精選家常菜》著重從健康和家常兩方面入手，面向普通家庭，以市場為風向標，其選用的原料取材方便，製作過程簡單易行，可使您快速掌握各項精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養健康的家常菜餚。本書用精準簡捷的文字和精美的圖片，為您解讀健康和飲食方面的疑惑，使您茅塞頓開，輕鬆達到健康和營養的目的。
《詳步圖解版：精選家常菜》以清新亮麗的分解圖片為主，輔以簡明扼要的文字說明，不論是嫻熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，都能以字導視，按圖操作，快速掌握菜餚製作的原理和精髓，真正體驗到烹飪帶來的樂趣。
《詳步圖解版：精選家常菜》共分6個部分，內容包括：家常菜概說、蔬菜食用菌、畜肉類、禽蛋豆製品、水產品、主食類。
目錄
精選家常菜
家常菜之蔬菜篇
家常蔬菜品種
蔬菜的四個等級
蔬菜的顏色與營養
蔬菜的生食和熟食
家常菜之畜肉篇
畜類營養素
畜肉食用有禁忌
畜肉質量巧鑑別
去除家畜內臟異昧有辦法
巧汆畜肉丸
家常菜之禽蛋豆製品篇
禽類·禽蛋·豆製品營養素
識別光禽質量的竅門
禽肉烹調之竅門
蛋羹蒸製有竅門
家常菜之水產篇
營養豐富的水產品
水產品種類
冰鮮水產·冷凍水產
養殖水產·天然水產
如何選購水產品
海味乾品的選購
家庭製作清蒸魚的秘訣
蔬菜食用菌
洋蔥爆羊肉
番茄蛋卷
冰糖燉銀耳
蚝油燜平菇
醋香山藥
口蘑竹蓀湯
雙耳爆敲蝦
竹蓀燉鴿蛋
洋蔥湯
生拌蘿蔔
海米燒菜花
口蘑湯
益壽香菇湯
絲瓜燜臘肉
雞粥菜花
黑木耳肉羹湯
蟹肉草菇
草菇爆雞絲
肉末炒雪裡蕻
醋烹土豆絲
香菇茭白湯
魚香菜心
雪菜燒鴨
蒜蓉西藍花
百合蘆筍蝦球
百花釀北菇
金針培根卷
芋頭米粉湯
老家拌苘蒿
甜醬燜茄子
青椒炒肉絲
虎皮尖椒
蒸四季豆丸子
蘆筍爆鵝腸
蓮藕燜玉兔
西芹爆蝦乾
三鮮燉山藥
麻醬通菜
酸辣蘿蔔卷
酸菜燒魚肚
上湯浸菠菜
西紅柿炒捲心菜
黃金白玉湯
明珠菜心
肉珠豌豆
芥菜心炒素雞
掛霜地瓜條
絲瓜炒雞蛋
醋熘白菜
火腿冬瓜湯
鹹魚雞粒燒茄子
玻璃白菜
雪菜嫩豆瓣
香辣蘿蔔乾
小蝦燉南瓜
胡蘿蔔煮蘑菇
富肉類
醬爆兔丁
爆炒豬肝
山東蒸丸
臘八蒜泡脆耳
花生紅棗燉豬蹄
狗肉炒黃豆芽
蒜泥羊排
鍋貼火腿
蒜泥血腸
拌豬心片
韭黃炒肚絲
紅燜羊肉
牛尾藥膳煲
時菜牛肉球
清汁排骨
雞汁牛筋
沙鍋燉牛鞭
蚝油牛肉
酸辣牛肉湯
芝麻裡脊
櫻桃肉酥
香辣驢肉絲
酥炸牛肉卷
大蔥燒蹄筋
黃燜牛肉
麻辣羊肝
怪味羊肉
牛肉燉乾豆角
小炒牛肉
西紅柿燉牛腩
火爆腰花
千層狗肉
羊肉丸子湯
辣子羊裡脊
原蒸牛鞭
紅燒肚片
鍋燒肘子
泡豇豆拌兔丁
羊排燉活蟹
土豆煲牛腩
香濃羊腿
發財豬手
東坡肉
金銀全蹄
仙人掌燜蹄筋
陳皮狗肉
冬筍燜免
鳳梨咕嚕肉
滑熘裡脊
……
禽蛋豆製品
水產品
主食類
