羊排燉活蟹

材料：
主料：螃蟹600克,羊排300克
輔料：金針菇75克,香菜30克
調料：香油5克,大蔥10克,姜5克,鹽2克,料酒10克,味素2克,胡椒粉1克,植物油20克
做法：
1.活蟹宰殺洗淨剁小塊，螯腿用刀背敲開；小羊排在骨膜處用刀尖劃一刀，然後按根劈開，再剁2厘米長的段，用開水焯過；金針菇切2厘米長的段，用開水焯過。
2.勺中加底油燒熱，加蔥姜煸出香味，加入羊排煸炒，烹入料酒，加高湯，將羊排燉九成熟，加入蟹塊、金針菇燉熟，再加鹽、胡椒粉、味素等調味，撒香菜末，淋香油即成。