掛霜地瓜條

掛霜地瓜條的做法非常簡單，掛霜地瓜條是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，掛霜地瓜條以柿子 為主要材料，烹飪以掛霜為主。

基本信息

• 中文名：掛霜地瓜條
• 主要食材：甘薯，白砂糖，植物油

製作材料

掛霜地瓜條

掛霜地瓜條

主料：甘薯300克調料：白砂糖50克,植物油30克

特色

掛霜地瓜條

瓜條香甜脆酥，系魯菜之特色烹製方法之一。

做法

掛霜地瓜條

1.地瓜去皮切長條，放溫植物油中炸透，呈金黃色。

2.勺內加清水50克及白糖，用小火攪炒，糖起大水泡變小泡，剛開始變稠時，速投入地瓜條，撤火顛翻不停，直至地瓜條粘裹上一層白霜似的糖為止，盛盤即成。

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備植物油約500克；甘薯又稱地瓜。

食物相剋

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。