圖書信息
出版社: 吉林科學技術出版社; 第1版 (2007年8月1日)
平裝: 223頁
開本: 16開
ISBN: 9787538435580
條形碼: 9787538435580
尺寸: 23.9 x 16.3 x 1.5 cm
重量: 363 g
作者簡介
張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐飲業國家一級評審、中國菜創新研究院研究員。曾參與和主編《新派遼菜》、《創新東北菜》、《北方家常菜譜》、《醬料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏鹵醬菜》、《中式烹調師》、《遼東紅樓宴》等著作90餘部，並在《中國烹飪》、《中國食品》、《餐飲世界》、《東方美食》、《飲食科學》等雜誌和報刊上發表論文及創新菜品百餘篇。2001年赴台北中華美食展，獲“廚藝超群”金鼎獎盃；2002年11月被國際飯店與餐館協會和中國飯店協會授予“國際烹飪藝術大師”、“國際美食評審”榮譽稱號；2003年成為國際認證行政總廚；2004年獲“中國百名行業創新傑出人物金像獎”，被評為“中國飯店優秀職業經理人”；2005年7月被中國領導科學研究院授予“博士學位”；2006年3月被選為中國餐飲業專家。現任瀋陽假日大廈有限公司副總經理兼城市酒樓總經理。
內容簡介
吃飯不一定非得四萊一湯或大魚大肉，實際上一盤營養均衡的炒飯、一盆滋味悠長的清粥、一塊美味清新的點心、一張香甜酥脆的薄餅、一碗鮮香嫩滑的湯麵，再配上一碟小菜或一碗清湯，就可以令自己和家人飽足一餐。
本書從營養、健康的角度出發，集全國各地招牌主食於一身，教您在了解各種米、面、雜糧自身特點的同時，掌握好煮粥、做飯、和面的技巧，並針對超市常見的米麵原料，推薦了500餘款經濟實用、營養健康的家常主食，讓您輕鬆愉快地在家享受烹飪帶來的樂趣。
目錄
第一章 米
大米粥
草菇魚片粥、人參雪蛤粥、蘿蔔、肉粥
筍尖豬肝粥、牛松菜粥
上湯魚翅粥、雙醬肉粥
白果冬瓜粥、煙肉白菜粥、荷葉玉米須粥
香蔥雞粒粥、豬血粥、南瓜百合粥
仿真燕窩粥、椿芽白粥、竹蓀玉筍粥
椒醬肉粒粥、煲羊腩粥
大棗山藥粥、羅漢果粥、皮蛋瘦肉粥
蘿蔔、火腿粥、羊肝粥、太子山楂粥
薄荷白米粥、枸杞粥、花生杏仁粥
蘑菇肉粥、黑木耳粥，蜜餞胡蘿蔔粥
天下第一粥、羊腩苦瓜粥
干貝雞粥、花生魚粥
口蘑香菇粥、莧菜小魚粥、山楂銀耳粥
紫菜肉末粥、桃仁紅棗粥、油菜綠豆粥
核桃木耳粥、青菜白粥、紅棗粥
鴿肉米粥、魚片粥、油條蔬菜粥
魷魚雞粥、鯪魚黃豆粥
山楂蘑菇粥、雪菜綠豆粥、骨髓粥
鮮魚片粥、蘆薈花生粥、赤小豆冬瓜粥
雙腎粥，瘦肉墨魚香菇粥
核桃赤小豆粥、海參粥、豬蹄菇粥
鮑魚雞粥、大蒜海參粥、蘆薈海蜇粥
金銀鴨粥、冬瓜鴨粥
桂?薑汁粥、家常雞粥
南瓜粥、菊花茶粥、豆芽肉粥
菠菜粥、核桃大棗粥、油菜粥
木耳銀芽海米粥、強身米粥
山楂菠菜粥、狗肉粥、蘆薈牛奶粥
松子粥、薺菜粥、赤小豆南瓜粥
……
第二章 面
第三章 雜糧
