圖書信息
出版社: 吉林科學技術出版社; 第1版 (2007年11月1日)
平裝: 223頁
開本: 16開
ISBN: 7538435891, 9787538435894
條形碼: 9787538435894
尺寸: 23.6 x 16.8 x 1.6 cm
重量: 340 g
作者簡介
張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐飲業國家一級評審、中國菜創新研究院研究員。曾參與和主編《新派遼萊》、《創新東北菜》、《北方家常菜譜》、《醬料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏鹵醬菜》、《中式烹調師》、《遼東紅樓宴》等著作90餘部，並在《中國烹飪》、《中國食品》、《餐飲世界》、《東方美食》、《飲食科學》等雜誌和報刊上發表論文及創新萊品百餘篇。2001年赴台北中華美食展，獲“廚藝超群”金鼎獎盃；2002年11月被國際飯店與餐館協會和中國飯店協會授予“國際烹飪藝術大師”、“國際美食評審”榮譽稱號；2003年成為國際認證行政總廚；2004年獲“中國百名行業創新傑出人物金像獎”，被評為“中國飯店優秀職業經理人”；2005年7月被中國領導科學研究院授予“博士學位”；2006年3月被選為中國餐飲業專家。現任瀋陽假日大廈有限公司副總經理兼城市酒樓總經理。
內容簡介
湯粥是極富魅力的美味佳肴，其不僅有利於食物中各種營養成分和微量元素的保持和溶解，還能促進人體吸收，並可產生獨特的功效，尤其是具有不同營養價值的原料搭配，更能起到意想不到的效果。
吃飯不一定非得四萊一湯或大魚大肉，實際上一盤營養均衡的炒飯、一盆滋味悠長的清粥、一塊美味清新的點心、一張香甜酥脆的薄餅、一碗鮮香嫩滑的湯麵，再配上一碟小菜或一碗清湯，就可以令自己和家人飽足一餐。本書從營養、健康的角度出發，集全國各地招牌主食於一身，教您在了解各種米、面、雜糧自身特點的同時，掌握好煮粥、做飯、和面的技巧，並針對超市常見的米麵原料，推薦了500餘款經濟實用、營養健康的家常主食，讓您輕鬆愉快地在家享受烹飪帶來的樂趣。
目錄
1 蔬菜·食用菌
蘿蔔
胡蘿蔔
土豆
芋頭
山藥
蓮藕
芹菜
菠菜
白菜
蓴菜
菜花
黃花菜
豆芽
黃瓜
西紅柿
冬瓜
南瓜
絲瓜
苦瓜
百合
竹蓀
竹筍
口蘑
香菇
草菇
金針菇
猴頭菇
黑木耳
銀耳
酸菜
2 豬肉
……
3 牛·羊肉
4 禽·蛋
5 水產品
6 豆製品
7 五穀雜糧
